Чахохбили: грузинский цыпленок, который покорит ваше сердце

Вкус с душой

Чахохбили это не просто еще одна вариация на тему куриного рагу. Это особенное грузинское блюдо, несущие в себе ароматы и традиции, которые невозможно перепутать. Изготавливаемое из нового, не бройлерного цыпленка, оно тает во рту, погружая в атмосферу домашнего очага и советской кухни.

Что такое чахохбили?

Чахохбили это название охотничьего блюда, которое некогда готовили из фазанов. Со временем дичь была заменена на цыпленка, что сделало его доступным для широкой публики. Но важно учесть, что идеальный вариант это домашний, мясистый цыпленок, а не магазинный бройлер.

Запах чахохбили, медленно томящегося в керамической сковороде, создает атмосферу в грузинском доме. Гостеприимство и любовь к еде здесь важны, и это легко ощутить в каждой ложке.

Три столпа для успеха

Приготовление чахохбили требует внимания к деталям. Три ключевых момента, на которых стоит сосредоточиться:

• Птица: Оборудование должно содержать молодого, но не бройлерного цыпленка весом около 1-1.2 кг. Мясо должно быть нежным.
• Посуда: Основное требование это кеци или чугунная сковорода. Эти емкости идеально подходят для томления, обеспечивают необходимые условия для интенсивного прогрева и сохранения влаги.
• Огонь: Начало готовки должно включать сильное жарение для сохранения соков, а затем следует медленное томление до готовности.

Ингредиенты для перфекционистов

На 4-5 порций нужно подготовить:

• Цыпленок: 1 шт. (около 1-1.2 кг)
• Помидоры: 1-1.2 кг
• Лук: 4-6 крупных головок
• Чеснок: 4-5 зубчиков
• Зелень: кинза и базилик

Процесс включается в несколько этапов: от очищения помидоров до медленного томления готового блюда, каждая деталь важна для достижения насыщенного, яркого аромата. Чахохбили подают прямо в той же тарелке, в которой его готовят, чтобы гости могли насладиться всеми его глубокими вкусами.