Как превратить червивый гриб в деликатес, не рискуя здоровьем

Во время грибного сезона, особенно в теплые месяцы, лесные грибы часто становятся жертвами насекомых. Червивость это результат активной жизнедеятельности вредителей, которые откладывают яйца внутри грибов. Даже грибы, кажущиеся внешне здоровыми, могут оказаться зараженными личинки могут быть просто слишком маленькими. Высокая температура воздуха ускоряет процесс заражения.

Кроме того, грибы, собранные в герметичные пакеты или ведра, портятся значительно быстрее. Высокая влажность и тепло создают идеальные условия для размножения личинок, появления плесени и болезнетворных бактерий.

Можно ли есть червивые грибы?

Употребление червивых грибов возможно, но только при минимальном заражении. Наличие нескольких мелких червей не делает гриб опасным, если он относится к съедобным видам и проходит хорошую термическую обработку или замораживание. В таких случаях личинки погибают, а гриб сохраняет свои питательные свойства.

Если же гриб сильно поражен внутри много червей, он стал рыхлым или появился неприятный запах лучше от него отказаться. В таком случае в грибах накапливаются токсичные вещества, и даже после термической обработки продукт может оставаться опасным для здоровья.

Как избежать сбора червивых грибов

Чтобы минимизировать риск попадания червивых экземпляров в корзину, стоит придерживаться нескольких рекомендаций:

• выбирать молодые и плотные грибы без повреждений;
• собирать грибы в плетеные корзины для лучшей вентиляции;
• стараться не оставлять урожай на солнце и в жару;
• как можно быстрее перебрать грибы после сбора.

Существует вероятность употребления грибов с небольшим количеством червей после тщательной обработки. Однако при явном заражении такой гриб следует выбросить, чтобы избежать пищевого отравления.