Соусы, которые подчеркнут вкус рыбы и рыбных блюд

Рыба это не только полезный, но и очень вкусный продукт, который можно подать с различными соусами. Они способны не только усилить вкус блюда, но и добавить новые нотки ароматов. Рассмотрим несколько соусов, которые станут отличным дополнением к вашим рыбным шедеврам.

Айоли: классика на вашем столе

Ингредиенты:

• Оливковое масло экстра верджин 250 мл
• Яичный желток (сырой) 1 шт.
• Чеснок 5 зубчиков
• Лимонный сок 1 ст. л.
• Соль по вкусу

Приготовление: Все ингредиенты должны быть при комнатной температуре. Чеснок необходимо измельчить. Смешайте все компоненты, кроме масла, и взбивайте, постепенно добавляя его тонкой струйкой. В результате получится густой соус, который нужно охладить в холодильнике перед подачей. Айоли можно разнообразить, добавляя оливки, каперсы или различные травы.

Горчичный айоли

Ингредиенты:

• Оливковое масло экстра верджин 250 мл
• Яичный желток (сырой) 1 шт.
• Яичные желтки (вкрутую) 2 шт.
• Чеснок 3 зубчика
• Дижонская горчица 1 ст. л.
• Лимонный сок 1 ст. л.
• Соль и укроп по вкусу

Приготовление: В миске смешайте сырой желток, горчицу и лимонный сок. Добавьте чеснок и вареные желтки, аккуратно перемешайте, затем, не прекращая взбивать, постепенно добавляйте оливковое масло до получения гладкой массы. В завершение можно ввести свежий укроп.

Томатный соус с имбирем

Ингредиенты:

• Рубленые томаты 1 банка (около 400 г)
• Чеснок 3 зубчика
• Свежий имбирь 1 см
• Соевый соус 3 ст. л.
• Рисовый уксус 3 ст. л.
• Сахар 1-2 ст. л.

Приготовление: В сотейнике разогрейте томаты, добавьте измельчённый имбирь и чеснок, затем остальные ингредиенты. Хорошо перемешайте, доведите до кипения и варите на маленьком огне 10 минут. В конце попробуйте соус и при необходимости откорректируйте вкус.