Бефстроганов, поистине знаковое блюдо, завоевало популярность не только в России, но и по всему миру. Этот шедевр кулинарного искусства, представляющий собой нарезанные кусочки говядины в нежном сметанном соусе, способен произвести впечатление даже на самых строгих гурманов.
Отголоски истории
Слово «бефстроганов» происходит от французского «bceuf» (говядина) и фамилии Строганов, которой принадлежит заслуга создания этого блюда. Легенды о его происхождении до сих пор будоражат умы кулинаров и историков. Главной фигурой в этой истории является граф Александр Григорьевич Строганов, празднующий в этом году 230-летие со дня рождения.
Считается, что именно его кулинарные предпочтения вдохновили на создание этого блюда, которое стало символом русской кухни. В 1871 году в книге Елены Молоховец «Подарок молодым хозяйкам» был опубликован первый широко известный рецепт бефстроганов. Однако, настоящая история этого блюда окутана множеством мифов.
Четыре версии появления бефстроганова
Существует несколько гипотез о том, кто создал этот кулинарный шедевр:
Каждая из версий имеет свои сторонники, но безусловно, все согласны с тем, что бефстроганов быстро захватил сердца всех, кто его пробовал.
Популярность за пределами России
С начала XX века бефстроганов получил всемирное признание благодаря русским эмигрантам. Известное блюдо стало настоящей звездой на столах ресторанов в Европе и США, претерпев небольшие модификации. Например, во Франции в него добавляли грибы, а в США бефстроганов сочетали с пастой.
После революции в России рецепт претерпел изменения - вместо дорогой говядины стали использовать более доступные ингредиенты, адаптировав его для массового потребления в столовых и армейских кухнях. Бефстроганов по-прежнему оставался любимым блюдом, способным украсить любой праздник.
