С 1 по 15 октября 2026 года в рамках Российского ресторанного фестиваля (РРФ) пройдет мероприятие «Новые имена», в центре внимания которого окажутся рестораны, открывшиеся весной 2025 года и позже. На этот раз организаторы акцентируют внимание на локальных продуктах и винах, производимых в России.
По словам экспертов, данное событие направлено на развитие российской гастрономической культуры и поддержание уникальных традиций, ведь каждый новый ресторан – это шаг к расширению гастрономического ландшафта нашей страны.
Более тысячи ресторанов в 50 городах страны заявили о готовности представить специальные дегустационные сеты, стоимость которых начинается от 1790 рублей. Редакция Times... собрала 10 самых любопытных предложений от московских шеф-поваров.
Кулинарные шедевры от московских шефов
- Bistro Trompette - 4190 рублей:
- Хрустящие куриные крокеты с соусом дижонез.
- Свекла с козьим сыром и микс-салатом.
- 70% курицы на вертеле.
- Креветки и мидии на брошете с чесноком.
- Нежные мадлены на десерт.
- Brasserie Кузнецкий Мост - 4190 рублей:
- Воздушный куриный паштет с антоновкой.
- Говяжий тартар с белыми грибами.
- Фермерский цыпленок с молодой морковью.
- Манник с яблоками на десерт.
Традиции в современных интерпретациях
Каждое заведение вставляет своё видение и восприятие кухни, привнося в сет погружение в гастрономическую концепцию. Например, в ресторане Dachniki сет включает блюда, сочетающие ностальгические нотки детства и свежесть локальных продуктов. Шеф-повар делится, что в его интерпретации классической русской кухни объединились теплота воспоминаний и творчество современных гастрономических подходов.
В свою очередь, Eliso Bistro представляет посетителям гастрономическое путешествие по Грузии с пунктивным ресторанным сетом, который знакомит гостей с изысками грузинской кухни. А в Found R?men & Rek?do можно попробовать настоящий японский рамэн, адаптированный под российские вкусы, привнося свежесть привычных ингредиентов.
Гастрономия как искусство
Гастрономический фестиваль не только пополняет ряды новых имен в кулинарии, но и создает уникальные условия для экспериментов со вкусами и подачей. Такое мероприятие, как «Новые имена», может стать не просто событием, а настоящей платформой для обмена опытом, новыми идеями и вдохновением для всех участников ресторанной тусовки.
