Шашлык в стиле косички: как удивить гостей уникальным блюдом от Григория Мосина

18 января 2026, 05:13

Этим летом шеф-повар Григорий Мосин предлагает радикально изменить подход к шашлыку. На этот раз внимание уделяется не только вкусу, но и визуальному оформлению шашлык в виде косички станет ярким акцентом на любом пикнике. Секреты приготовления этого блюда заключаются в использовании трех уникальных маринадов, которые придадут мясу неповторимый вкус.

Ингредиенты для шашлыка

Для приготовления шашлыка на 4 порции понадобятся:

  • Свиная вырезка: 3 штуки
  • Томатный маринад:
    • Томат 1 шт.
    • Кетчуп 1 ст. л.
    • Репчатый лук 1 шт.
    • Сладкая паприка 1 ч. л.
    • Соль, черный перец по 1/2 ч. л.
  • Лимонно-соевой маринад:
    • Соевый соус 30 мл
    • Лимон 1/2 шт.
    • Горчица 1 ст. л.
    • Мед 1 ст. л.
    • Соль, черный перец по 1/2 ч. л.
  • Кефирный маринад:
    • Кефир 200 мл
    • Репчатый лук 1 шт.
    • Горчица 1 ч. л.
    • Лимон 1/2 шт.
    • Соль, черный перец по 1/2 ч. л.

Этапы приготовления

Для того чтобы шашлык получился как на картинке, важно следовать нескольким простым шагам:

  • Подготовка маринадов: нарезать томат кубиками и лук полукольцами, сжать его рукой, чтобы выделился сок. Смешать с кетчупом, сладкой паприкой, солью и перцем. Для лимонно-соевого маринада смешать сок лимона с соевым соусом, горчицей, медом и приправами. Для кефирного обработать лук, добавить горчицу, лимонный сок, соль и перец, а затем соединить с кефиром.
  • Подготовка мяса: очистить свиную вырезку от жира и нарезать на половинки. Замариновать по две половинки в каждом из маринадов и оставить в холодильнике на 4 часа.
  • Формирование косички: на разделочной доске уложить половинки вырезки рядом. Зафиксировать конец шпажкой и аккуратно заплести косичкой. Можно насадить шашлык на два шампура для удобства.
  • Приготовление: жарить шашлык на мангале 15-20 минут, не забывая переворачивать.
    • Источник: КУХНЯ.РФ
    Больше новостей на Lavashcafe.ru