С началом новогодних праздников система пищеварения подвергается серьезным испытаниям. Именно в это время риск отравления возрастает, и причина может заключаться не только в экзотических продуктах, но и в привычных блюдах, как отметила врач-гастроэнтеролог.
Опасные блюда на праздничном столе
Среди популярных новогодних лакомств нельзя не упомянуть мясные нарезки и традиционный оливье с майонезом. Бактерии, способные вызвать отравление, начинают размножаться при комнатной температуре всего через несколько часов. Чтобы избежать неприятностей, рекомендуется хранить такие блюда в холодильнике до подачи.
Кроме того, лучше всего заправлять салаты порционно и сразу перед подачей на стол, а не оставлять их на столе несколько дней. Если что-то осталось, нужно возвращать это в холодильник. Приготовление свежей порции — идеальный выход.
Секреты безопасного хранения гарниров
Гарниры, такие как рис, картофель и паста, тоже представляют потенциальную опасность, если их оставляют на столе на длительное время. В этих продуктах могут содержаться споры бактерий, поэтому их следует быстро охлаждать и помещать в холодильник.
С особым вниманием стоит относиться к домашним соусам, приготовленным на основе сырых яиц и молочных продуктов. Например, домашний майонез или соус Цезарь могут быть опасны из-за риска сальмонеллы, если используются непастеризованные яйца. Готовая продукция, прошедшая пастеризацию, куда безопаснее.
Кто в зоне риска?
Некоторые домашние консервы и копчености тоже могут стать источником ботулизма, если технологии приготовления были нарушены. Необходимо быть осторожными с консервацией, особенно если банки выглядят вздутыми или поврежденными.
Также следует помнить о холодце и заливном. Эти блюда медленно остывают, а значит, больше подвержены бактериальному загрязнению. Готовый холодец лучше всего делить на порции и убирать в холодильник для быстрого охлаждения.
Если все же случилось отравление, важно заботиться о восстановлении водного баланса. В таком случае следует употреблять воду, некрепкий чай или несладкий компот, чтобы избежать обезвоживания.
При более серьезной симптоматике, такой как частая рвота и высокая температура, необходимо обратиться к врачу за медицинской помощью.
