Грибы - это настоящая находка для осенних заготовок! Если вы хотите порадовать себя и своих близких, попробуйте заготовить грибное рагу. Это не только вкусно, но и позволит сохранить натуральные ароматы осени на долгие зимние месяцы. Несмотря на то, что процесс может оказаться трудоемким, результат стоит усилий.
Что нужно для грибного рагу
- Грибы: 5 кг (подберезовики, белые грибы, шампиньоны или вешенки)
- Болгарский перец: 3 кг
- Лук: 2 кг
- Масло растительное: 900 мл
- Томатное пюре или паста: 1 л
- Специи: лавровый лист, чеснок, тимьян или укроп, по вкусу
- Дополнительно: возможность добавления 2 кг баклажанов или кабачков.
Подготовка ингредиентов и процесс приготовления
Приготовление грибного рагу начинается с тщательной подготовки ингредиентов. Раздельно подготовьте три кастрюли: одну для грибов с добавлением 500 мл масла, вторую для болгарского перца и баклажанов с 200 мл масла и третью для лука с аналогичным количеством масла.
Если вы используете свежие помидоры, сделайте из них пюре, пропустив через мясорубку и доведя до кипения. А если решили использовать томатную пасту, разведите 500 г в 1,5 л воды и прокипятите. Болгарский перец обжарьте и пропустите через мясорубку. Лук нарежьте на четвертинки, обжарьте до мягкости, а затем измельчите, убирая горечь.
Грибы также требуют внимания: их следует очистить, нарезать и обжарить до полумягкости. Затем все ингредиенты соединяются в одной большой кастрюле: лук, перцы, грибы и томатный соус, приправленные специями.
Завершение и хранение
Приготовленное рагу готовится на медленном огне около 45 минут, до появления масла на поверхности. После этого разложите блюдо по стерилизованным банкам, закатайте крышками и поставьте в духовку при температуре 160 градусов на 30 минут. Оставьте банки в духовке до остывания - это обеспечит надежную консервацию.
Теперь зимние вечера будут полны теплоты и аромата грибного рагу, которое станет отличным дополнением к любому столу!
