Объединение сливочно-сырного крема и шоколадного ганаша в нежном десерте становится настоящим кулинарным искусством. Этот авторский рецепт слоеного чизкейка радует не только вкусом, но и эстетикой подачи. Давайте разберем, как создать этот шедевр в порционных стаканчиках.
Ингредиенты для двух порций
- Крем-чиз — 200 г
- Сливки — 50 мл
- Печенье Савоярди — 40 г
- Яйца С1 — 2 шт.
- Сахар — 70 г
- Шоколад — 50 г
- Фундук — 40 г
- Физалис — 1 шт.
Пошаговая инструкция по приготовлению
1. В сотейнике соединить сливки с 30 г сахара. Поставить на средний огонь, постоянно мешая, до полного растворения сахара.
2. Когда сливки достигнут температуры, влить их в миску с полом шоколада. Смешивать до тех пор, пока шоколад полностью не растает, образуя однородный ганаш.
3. В получившуюся массу добавить один желток и тщательно перемешать. Затем перелить в кондитерский мешок и оставить немного охладиться.
4. К крем-чизу добавить оставшиеся 40 г сахара и один желток. Взбить венчиком до получения гладкой консистенции.
5. Переложить полученный крем в чистый кондитерский мешок.
6. В блендер поместить печенье Савоярди и фундук, измельчить до состояния мелкой крошки.
7. В стакан для подачи начинать выкладывать слои. Важно соблюдать порядок: сначала крошка, затем сливочно-сырный крем, после чего — ганаш. Повторять до заполнения стаканчика.
8. Завершить последний слой сливочно-сырным кремом. Для красоты сделать узор с помощью шпажки.
9. Поместить стакан с десертом в воду, накрыть неплотно крышкой и готовить на маленьком огне около 25-30 минут.
10. После готовности дать десерту остыть и украсить физалисом и печеньем перед подачей.
Нежный десерт с шоколадом и хрустящей крошкой станет изюминкой любого стола, радуя гостей не только вкусом, но и внешним видом.
