Паштет из фасоли, известный как лобья эзмеси, готовится из красной или пестрой фасоли и является настоящей находкой для тех, кто соблюдает пост, но не хочет отказываться от вкусной еды. Это простое, но изысканное блюдо можно сделать по классическому рецепту, добавив к нему лимонный сок, свежую кинзу и орехи. Основным ингредиентом, безусловно, выступает фасоль, а изюминкой становится соус наршараб, сообщает канал "Империя вкусов".
Необходимые ингредиенты
Для подготовки этого замечательного паштета понадобятся следующие продукты:
- 300-400 г красной или пестрой фасоли;
- 1 головка репчатого лука;
- 1 лимон;
- 3-4 ст. ложки растительного масла;
- пучок свежей кинзы;
- соль и смесь перцев по вкусу;
- 2-3 ст. ложки соуса наршараб.
Приготовление изысканного паштета
Сначала стоит подготовить фасоль. Её следует залить холодной водой и оставить на ночь, меняя воду каждые 2-3 часа. Если фасоль старая, этот этап особенно важен. Затем нужно отварить фасоль до полной мягкости, откинув её на сито и сохранив отвар для дальнейшего использования.
Фасоль вместе с луком смолоть в блендере до получения однородной массы. Добавить мелко нарезанную кинзу и, если масса получилась слишком густой, разбавить заранее оставшимся отваром. Следующий шаг — приправить всё солью, перцем, соусом наршараб и растительным маслом с соком лимона.
Паштет стоит оставить на 10 минут для пропитки, и он готов к подаче на стол. Это блюдо станет не только ярким акцентом на любом праздничном столе, но и идеальным вариантом для тех, кто соблюдает пост, не собираясь при этом жертвовать вкусом.
Вариации на тему фасолевого паштета
Существует множество вариаций этого блюда. Например, для приготовления паштета с миндалем, называемого бадам эзмеси, потребуется добавление измельченного миндаля и соуса из алычи. Такие ингредиенты придают паштету особый насыщенный вкус и текстуру.
Если нет времени варить фасоль, можно использовать консервированную, однако свежеприготовленная фасоль всегда будет вкуснее. Совершенствуя рецепты, можно открывать новые грани традиционной азербайджанской кухни.
