В меню ресторана Twins Garden появилась интересная новинка — брюшко тунца с томатным сабайоном. Этот изысканный блюдо стало одной из ключевых позиций в обновлённой карте вкусов заведения.
Меню теперь содержит двадцать уникальных блюд, что предлагает гостям больше возможностей для гастрономических открытий и наслаждений.
Искусство вкуса: о-торо
О-Торо, нежнейшая и насыщенная часть тунца, придаёт всему блюду особую изюминку. Её бархатная текстура и глубина вкуса требуют мастерства и точности от шеф-повара. Каждый элемент в этом блюде продуман до мелочей.
Контраст текстур
Особая хрустящая трубочка, составленная из картофеля, моркови и кабачка, добавляет текстурный контраст, делая каждый укус уникальным. Внутри она наполнена нежным тар-таром из тунца, приготовленным с ялтинским луком и лёгким акцентом перца чили. Это создает многослойное вкусовое восприятие — каждый ингредиент играет свою роль в общей картине.
Связующий элемент: томатный сабайон
Тёплый томатный сабайон справляется с ролью связующего компонента в этом блюде. Его легкость и воздушность мягко обвивают рыбу, подчеркивая её натуральную сладость и добавляя тонкую кислотную ноту. В результате, вкус выстраивается постепенно, создавая гармоничное и цельное впечатление.
