Запеканка из картофеля с рыбой

Ингредиенты (на 4 порции)
- Картофель 1 кг
- Филе минтая или пангасиуса (размороженное) 600 г
- Лук репчатый (некрупный) 2-3 шт.
- Масло растительное 2-3 ст. ложки
- Майонез (постный) 70-100 г
- Зелень петрушки 2-3 веточки
- Соль по вкусу
- Черный молотый перец по вкусу
- Пряности (например, сухой базилик) по желанию

Приготовление

Перед началом готовки стоит разморозить филе рыбы. Далее, картофель необходимо очистить, тщательно вымыть и нарезать кружочками толщиной около 4 мм. Вскипятите воду в чайнике и залейте подготовленный картофель кипятком. Варите его на среднем огне 15 минут, затем откиньте на дуршлаг и дайте остыть.

Размороженное рыбий филе следует тщательно промыть и нарезать на кусочки шириной 1,52 см. Поместите рыбу в миску, добавьте соль, перец и майонез, а затем тщательно перемешайте. Дайте настояться в течение 10 минут.

Обжарка лука и формирование запеканки

Очистите и нарежьте лук полукольцами. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте лук на среднем огне, помешивая, в течение 3-5 минут. После этого дайте ему остыть.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Смазав форму растительным маслом, выложите в нее половину картофеля, добавьте соль. Затем распределите жареный лук, следом рыбу (несколько кусочков оставьте для украшения). Снова положите оставшийся картофель, посолите и смажьте майонезом. Поверх выложите оставшиеся кусочки рыбы для красоты.

Запекание и подача

Поставьте форму с запеканкой в предварительно разогретую духовку на среднюю полку. Запекайте при температуре 180 градусов в течение 30-40 минут. По окончании запекания картофельную запеканку с рыбой украсьте свежей нарезанной зеленью.

Приятного аппетита!