Морковный кекс — это настоящее лакомство, которое покоряет с первого кусочка. Мягкое, влажное тесто, хрустящие орехи и ароматная пряная нотка, дополненной легким сливочно-сырным кремом, делают этот десерт незаменимым в любой домашней выпечке.
Хорошая новость: рецепт очень прост и не займет много времени. Так что, не стоит откладывать сладкое удовольствие на потом — давайте готовить вместе!
Ингредиенты для кекса
- Для теста:
- Сливочное масло (мягкое) – 90 г
- Растительное масло – 45 мл
- Сахар – 140 г
- Яйца – 2 шт.
- Цедра лимона – 1/2
- Изюм – 40 г
- Грецкие орехи – 30 г
- Морковь (сырая) – 110 г
- Мускатный орех (молотый) – 1/4 ч.л.
- Имбирь (молотый) – 1/4 ч.л.
- Корица (молотая) – 0.5 ч.л.
- Ванилин – щепотка
- Соль – щепотка
- Разрыхлитель – 10 г
- Сода – 1/4 ч.л.
- Мука – 300 г
- Сметана (15-20%) – 50 г
Крем для украшения
- Творожный сыр (мягкий) – 100 г
- Сахарная пудра – 30 г
- Сливки (33%) – 100 мл
Приготовление
В глубокой миске смешать мягкое сливочное и растительное масло с сахаром, взбить до получения воздушной массы. Ввести яйца и продолжать перемешивать. Затем добавить цедру лимона, изюм и рубленые орехи, внимательно перемешать.
По желанию добавить натертую морковь, пряности, щепотку соли и ванилин. В отдельной таре соединить муку с разрыхлителем и содой, постепенно вводить в основную массу. После первого добавления муки добавить сметану, затем добавить оставшуюся муку и замесить тесто.
Подготовить форму для выпечки, смазав её маслом. Перелить в форму тесто и выпекать в разогретой духовке при 160°С около 40-45 минут. Проверить готовность деревянной шпажкой.
Пока кекс остывает, взбить творожный сыр с сахарной пудрой и сливками до пышности. Готовый кекс украсить нежным кремом и по желанию посыпать дроблеными орехами или цедрой лимона.
Этот морковный кекс легко можно разнообразить, заменяя начинки на ваши любимые. Не бойтесь экспериментировать и радовать близких!»
