Недавние исследования подтверждают, что употребление постного красного мяса в разумных пределах может оказать положительное влияние не только на физическое, но и на психическое здоровье. В частности, новые данные свидетельствуют о снижении риска развития депрессии и биполярного расстройства, как отмечает кандидат медицинских наук и доцент кафедры госпитальной педиатрии №2 Института материнства и детства Пироговского Университета Минздрава России Ольга Тарасова.
Полезные микроэлементы в красном мясе
Красное мясо является ценным источником микроэлементов, необходимых для функционирования организма. Так, в исследовании, опубликованном в Journal of the American Heart Association в ноябре 2025 года, ученые из Пенсильванского университета сравнили три варианта средиземноморской диеты, включающие разные объемы постной говядины (14, 71 и 156 граммов в день), с американской диетой, содержащей 71 грамм мяса. Результаты показали, что средиземноморская гастрономия с умеренным потреблением говядины способствовала увеличению разнообразия кишечной микробиоты по сравнению с американским вариантом.
Здоровое питание и его связь с психическим равновесием
Кроме того, в рамках другого исследования была выявлена связь между высоким индексом здорового питания и меньшей вероятностью появления депрессии, посттравматического стрессового расстройства и биполярного расстройства. Ольга Тарасова подчеркивает, что разнообразие микробиоты отмечается именно у тех, кто придерживается сбалансированного рациона, включая красное мясо. Это объясняется высоким содержанием витамина B12, холина, цинка и селена, которые играют ключевую роль в работе нервной системы.
Рекомендации по употреблению
Врачи советуют придерживаться нескольких принципов при включении красного мяса в свой рацион. Рекомендуется выбирать мясо травяного откорма, так как оно содержит меньше насыщенных жиров и больше омега-3 кислот. Важно также следовать здоровым методам приготовления: варите, запекайте, тушите или готовьте на пару. Отличным дополнением к мясным блюдам будут овощи, зелень и цельнозерновые продукты, которые помогают смягчить потенциальный вред красного мяса для кишечника.
Если после употребления красного мяса возникают неприятные ощущения, такие как тяжесть или вздутие, это может свидетельствовать о снижении ферментативной активности. В таком случае рекомендуется временно исключить мясо из рациона и проконсультироваться с врачом.
