Карпаччо — это не просто изысканное блюдо, а кулинарная традиция, пришедшая к нам из Италии. Обычно его готовят из тонко нарезанного сырого мяса, чаще всего лосося или говядины. Однако сейчас на пике популярности — карпаччо из осьминога. Это оригинальное блюдо быстро завоевывает симпатии в ресторанах высокой кухни и на домашних кухнях, особенно в регионах, где осьминог является обычным уловом.
Появление карпаччо связано с шедеврами венецианского художника Витторио Карпаччо, чьи картины вдохновили итальянского шеф-повара Чиприани создать это чудо кулинарии в середине XX века. Знаменитые цвета его искусства отразились в блюде, ставшем символом гастрономической культуры.
Как приготовить карпаччо из осьминога
Карпаччо из осьминога — это тонкие ломтики нежного моллюска, поданные под яркой цитрусовой заправкой. Это блюдо станет великолепным стартом для любого обеда или ужина. Приготовить его даже в домашних условиях проще, чем кажется. Необходим всего лишь пустая пластиковая бутылка для прессовки. Давайте рассмотрим пошаговый процесс его создания.
Ингредиенты:
- 1 осьминог (примерно 1,5 кг, очищенный);
- 1 стебель сельдерея;
- 1 луковица;
- 1 средняя морковь;
- 4 горошины черного перца;
- 6 ягод можжевельника;
- 2 лавровых листа;
- 2 ст. л. оливкового масла;
- соль и перец по вкусу;
- Сок 1 лимона;
- Свежая петрушка для украшения.
