Порадуйте себя и гостей: карпаччо из осьминога в домашних условиях
Карпаччо это не просто изысканное блюдо, а кулинарная традиция, пришедшая к нам из Италии. Обычно его готовят из тонко нарезанного сырого мяса, чаще всего лосося или говядины. Однако сейчас на пике популярности карпаччо из осьминога. Это оригинальное блюдо быстро завоевывает симпатии в ресторанах высокой кухни и на домашних кухнях, особенно в регионах, где осьминог является обычным уловом.
Появление карпаччо связано с шедеврами венецианского художника Витторио Карпаччо, чьи картины вдохновили итальянского шеф-повара Чиприани создать это чудо кулинарии в середине XX века. Знаменитые цвета его искусства отразились в блюде, ставшем символом гастрономической культуры.
Как приготовить карпаччо из осьминога
Карпаччо из осьминога это тонкие ломтики нежного моллюска, поданные под яркой цитрусовой заправкой. Это блюдо станет великолепным стартом для любого обеда или ужина. Приготовить его даже в домашних условиях проще, чем кажется. Необходим всего лишь пустая пластиковая бутылка для прессовки. Давайте рассмотрим пошаговый процесс его создания.
Ингредиенты:
- 1 осьминог (примерно 1,5 кг, очищенный);
- 1 стебель сельдерея;
- 1 луковица;
- 1 средняя морковь;
- 4 горошины черного перца;
- 6 ягод можжевельника;
- 2 лавровых листа;
- 2 ст. л. оливкового масла;
- соль и перец по вкусу;
- Сок 1 лимона;
- Свежая петрушка для украшения.