Масленица — это время, когда кулинарные способности хозяйки становятся темой разговоров всей округи. Несмотря на отсутствие современных ингредиентов, царицынские жительницы умудрялись радовать гостей разнообразными блюдами. Что же можно было увидеть на праздничных столах несколько веков назад? Давайте вспомним яркие традиции последней недели перед Великим Постом.
От обилия угощений, подаваемых во время Масленицы, захватывает дух. Гостей радовали не только блинами из гречневой, ржаной и овсяной муки, но и разнообразными пирогами, хворостом, ватрушками, сырниками и творожниками. Эти блюда первых весенних дней создавали атмосферу настоящего праздника.
- Овсяные блины были особенно популярны у местных хозяек, - рассказывает специалист Волгоградского областного краеведческого музея. – На Сырной Седмице их не начиняли мясом, как в другие времена. Зато начинок хватало: кулинары использовали капусту, грибы, картофель и творог, которые либо заворачивали в блин, либо помещали на него.
На протяжении всей недели города наслаждались не только гастрономическими удовольствиями, но и общением с близкими. Дома собирались золовки, снохи и тёщи, чтобы накрыть столы, ломящиеся от масленичных яств.
Праздничные обычаи
Народные традиции определяли дни Масленицы. Например, в пятницу проходили «Тещины вечерки», а в субботу – «Золовкины посиделки». Эти события добавляли веселья и помогали людям решать, к кому пойти в гости.
Улицы Царицына наполнялись праздничным гомоном: горожане весело катались на коньках под сопровождение духового оркестра и мчались на наряженных тройках к ближайшим селам. Непременным элементом праздника становились балаганы и игры, в которых молодые люди имели шанс проявить свои чувства — подержать девушку за руку или даже приобнять. Кульминацией стало знакомство с потенциальной парой перед Великим Постом.
Изобилие и благотворительность
В воскресенье, когда праздник достиг своей кульминации, суета на улицах постепенно утихала. Вся скоромная еда раздавалась нуждающимся. С понедельника на столах в Царицыне появлялись постные блины, в которых вместо яиц и молока использовался крахмал, а для сытности добавляли толченую картошку и пшенную кашу. Таким образом, Масленица становилась не только временем угощений, но и доброй традицией делиться с теми, кто в этом нуждается.
Фото из архива V102.ru
