Сергей Миронов, известный ресторанный омбудсмен, сообщил на своем канале "Дневник ресторатора", что в настоящее время формат ресторанов, расположенных в торговых центрах, столкнулся с серьезными вызовами. В недалеком прошлом, открытие ресторана в ТЦ, по словам Миронова, было уверенной ставкой на успех.
Изменения на рынке
По мнению Миронова, раньше торговые центры выступали в роли надежного партнера, обеспечивая эксплуатацию, охрану и рекламные функции. Клиентский поток активно поддерживался благодаря другим магазинам. Однако с ростом онлайн-торговли офлайн-магазины теряют свою привлекательность, что приводит к опустошению ТЦ. Особенно это заметно в мегаполисах, таких как Москва.
Хотя в небольших городах данный тренд проявляется пока менее ощутимо, ситуация также может измениться. Миронов предполагает, что для выживания ТЦ необходимо трансформироваться в торгово-развлекательные центры.
Новое время — новые запросы
Тем не менее, есть и позитивные моменты. Некоторые торговые центры, особенно расположенные поблизости от станций метро, продолжают оставаться местом встреч и ужинов для местного населения. Согласно свежим опросам, 37% респондентов посещают ТЦ ради развлечений, а не покупок. В то же время, исследования показывают, что посетители хотят увидеть больше спа-салонов (29%), детских развлекательных центров (21%), художественных галерей (18%) и даже качественных кофеен (10%) в таких местах.
Так что вопрос о закате формата ресторанов в торговых центрах остается открытым и требует дальнейшего обсуждения. Хотя некоторые ТЦ теряют актуальность, рестораны могут оставаться прибыльными, если к выбору места подходить разумно и стратегически.
