С началом весны на прилавках магазинов и рынков появляется настоящий деликатес — сморчки. Эти грибы не только придают блюдам уникальный вкус, но и идеально сочетаются с нежным куриным мясом. Представляем вам великолепный рецепт фрикасе с использованием сморчков, который порадует любителей изысканной кухни.
Приготовление сморчков и курицы
1. Прежде всего, тщательно промойте сморчки под проточной водой. Затем замочите их в горячей воде на 30-40 минут. После этого откиньте на дуршлаг и аккуратно разрежьте вдоль.
2. В сотейник влейте мадеру и доведите до состояния сиропа. Добавьте ранее подготовленные грибы и куриный бульон (200 мл). Варите смесь на медленном огне в течение 40 минут. После варки слейте лишнюю жидкость.
3. Разделите курицу на 8-10 порций, добавьте соль к кусочкам мяса. Желательно разделить курицу так, чтобы получилось 4 кусочка белого мяса и 4 — красного. Соли достаточно только на мякоти.
Создание основного блюда
4. Промойте шампиньоны и нарежьте их ломтиками. Очистите шалот и также нарежьте. Эстрагон предварительно вымойте и обсушите.
5. В кастрюлю налейте куриный бульон (250 мл), добавьте вино, шампиньоны, шалот и эстрагон. Доведите до кипения. После этого добавьте курицу и готовьте 20-25 минут, внимательно следя за тем, чтобы белое мясо не переварилось — его лучше вынуть раньше.
6. Разомните сливочное масло и смешайте его с мукой до получения однородной массы. Бульон необходимо сильно уварить, затем добавьте в него сливочное масло и сметану, Непрерывно помешивая, готовьте соус на слабом огне в течение 5 минут.
7. Поместите курицу обратно в соус, добавьте оставшиеся эстрагон и грибы, аккуратно перемешайте.
Заглядывайте за новыми рецептами
Не упустите возможность порадовать себя и близких великолепными блюдами! Каждый день новые и вдохновляющие рецепты ждут вас. Убедитесь, что вы всегда в курсе кулинарных новинок!
