Томатный кетчуп: домашний рецепт с историей и вкусом

С приходом урожайного сезона томатов настало время создавать уникальный домашний кетчуп, который подарит множество витаминов и восхитительный вкус, сохраняя при этом низкое количество калорий.

Интересные факты о кетчупе

История томатного соуса уходит корнями в начало XIX века. Первое упоминание о рецепте было сделано Джеймсом Мисом в 1812 году, а чуть позже, в 1824 году, он появился в кулинарной книге Домохозяйка из Вирджинии Мэри Рэндольф.

Слово кетчуп впервые зафиксировали в Оксфордском словаре в 1682 году, однако изначально его основным ингредиентом были не томаты, а грибы. Кетчуп начали готовить в Великобритании, прежде чем он завоевал популярность в англоязычных колониях Америки. Существует несколько теорий о происхождении термина: одна из них связывает его с малайским языком, где он обозначает рыбный соус, а другая утверждает, что это именно лососевый соус на китайском.

Ингредиенты для приготовления

• 600 граммов томатов черри
• 1/2 чайной ложки соли
• 2 гвоздики
• 1/4 чайной ложки корицы
• 1/2 чайной ложки коричневого сахара
• 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
• 1/4 чайной ложки черного молотого перца
• 1/4 чайной ложки молотого имбиря

Этапы приготовления кетчупа

1. Помидоры необходимо разрезать пополам и положить в кастрюлю. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на среднем огне в течение 15 минут.

2. После этого остудите томаты и аккуратно снимите с них шкурку. Переместите их в блендер и измельчите до получения однородной массы.

3. Верните томатное пюре в кастрюлю, добавьте соль, сахар и специи. Перемешайте, доведите до кипения на среднем огне и готовьте еще 5 минут, не закрывая крышку и регулярно помешивая.

4. Переложите готовый кетчуп в соусник или банку и дайте остыть. Его можно употреблять как в горячем, так и в холодном виде. Для этого рецепта подойдут любые мясистые помидоры с маленькими семенами. Приятного аппетита!

В комментариях можно поделиться любимыми рецептами домашних томатных соусов!