Свежевыжатые соки и смузи — это не только вкусно, но и полезно. Главный технолог сервиса доставки «ШефМаркет» Григорий Черных подчеркивает, что для максимальной пользы эти напитки стоит употреблять немедленно после приготовления. В противном случае витамины, столь важные для нашего здоровья, могут терять свою эффективность под воздействием внешних факторов.
Разрушение витаминов
При контакте с кислородом, ультрафиолетом и другими элементами, витамины начинают разрушаться. Например, витамин A и витамин C значительно теряют свои свойства. Витамин C исчезает уже через 6 часов после любой обработки, а в процессе приготовления сока может утрачивать до 40% своей активности. Устойчивыми являются витамины E и В6, но и они подвержены разрушению в определённых условиях.
Польза свежих ингредиентов
По словам эндокринолога Натальи Фадеевой, овощи и фрукты обеспечивают наш организм необходимыми микроэлементами и клетчаткой. Измельчение продукта улучшает усвоение углеводов, однако витамины при этом разрушаются, что делает необходимость потребления свежевыжатых соков еще более актуальной. К тому же, когда соки долго хранятся, в них практически отсутствуют полезные растительные волокна, что негативно сказывается на уровне инсулина в крови.
Ограничения и рекомендации
Свежевыжатые соки быстро портятся, поэтому рекомендуется пить их сразу после приготовления, желательно в течение первых 30 минут. Важно помнить, что здоровым людям следует ограничивать потребление сока до 200 мл в день и обязательно разбавлять кислые соки водой, чтобы не повредить эмаль зубов. Также стоит быть осторожными с промышленными соками, содержащими добавленные ингредиенты, так как неправильное хранение может привести к отравлению.
