В кулинарной книге «Singers & Swingers in the Kitchen», выпущенной в 1967 году, появился рецепт, который спустя полвека вновь стал актуален благодаря своей невероятной простоте и оригинальности. Мечтательная Барбара Стрейзанд, не меняющая себя на протяжении всей карьеры, поделилась своей секретной формулой любимого кофейного мороженого, вдохновляя кулинаров на новые эксперименты.
Ностальгические воспоминания о детстве
Барбара со смехом вспоминает, как в детстве наслаждалась мороженым в аптечной закусочной на углу. «Я абсолютно его обожаю», — говорит звезда, добавляя, что этот рецепт согревает душу и вызывает приятные воспоминания.
Секретный ингредиент
Главным хитростям рецепта являются 24 маршмеллоу — ингредиент, который кажется странным, но придаёт мороженому невероятную текстуру и вкус. Процесс его приготовления предельно прост:
- Нагрейте стакан молока и растворите в нем 24 маршмеллоу (это именно то количество, которое посоветует сама Барбара).
- Добавьте пару ложек растворимого кофе и дайте смеси остыть.
- Взбейте стакан жирных сливок до пиков и осторожно перемешайте их с остывшей кофейно-зефирной частью.
- Заморозьте полученную массу на ночь.
Всё просто! Не потребуется ни мороженицы, ни сложных манипуляций. Маршмеллоу не только делают мороженое сладким, но и стабилизируют его за счёт желатина, что обеспечивает идеальную кремовую текстуру без ледяных кристаллов.
Идеальное сочетание
И вот, самое интересное: Барбара наслаждается своим мороженым, посыпая его солеными кренделями. Интересный контраст вкусов делает это лакомство незабываемым. В оригинальном рецепте 1967 года есть также шоколадный соус с грецкими орехами, который стоит попробовать. Для его приготовления нужно растопить темный шоколад с маслом, добавить кипяток, сахар и кукурузный сироп, проварить несколько минут, затем добавить орехи и немного ванили. Этот аппетитный соус подаётся теплым и отлично дополняет мороженое.
