Ингредиенты для изысканного блюда
- Свежий чеснок - 2 зубчика
- Мини-картофель - 1 кг
- Свежий лук-порей - 110 г
- Сливочное масло - 30 г
- Осётр потрошёный (1650 - 2300 г)
- Свежий лимон - 90-180 г
- Набор зелени: Тимьян - 4 г, Петрушка - 15 г
- Столовый хрен - 140 г
Этапы приготовления осетра
Шаг 1: Разогреть духовку до 180°C. Лимон нарезать тонкими полукружиями, лук-порей - кольцами толщиной 2 мм, а петрушку измельчить вместе со стеблями, сообщает источник.
Шаг 2: Осётра посолить и поперчить как внутри, так и снаружи. Начинить рыбу частью лимона, луком-пореем и веточками тимьяна. В миске смешать 5 столовых ложек оливкового масла с половиной нарубленной петрушки.
Шаг 3: Подготовить противень, покрыв его пергаментом, и выложить на него рыбу. Плавники, хвост и нос осетра сбрызнуть оливковым маслом и обернуть фольгой. С помощью силиконовой кисточки нанести на рыбу смесь масла и петрушки и ставить запекаться в духовку на 55 минут. По истечении времени, обмазать рыбу остатками масла и запекать ещё 5 минут.
Приготовление гарнира
Шаг 4: Тщательно помыть картофель, поместить в большой сотейник с кипящей подсоленной водой и варить 20 минут до готовности. Чеснок раздавить, очистить и мелко нарубить. Слить воду, разрезать картофель пополам и сохранить сотейник.
Шаг 5: В сотейнике растопить сливочное масло и обжарить отваренный картофель, помешивая, в течение 3 минут на среднем огне. Добавить чеснок, посолить, перемешать и жарить ещё 2 минуты. Сняв с огня, добавить оставшуюся петрушку.
Шаг 6: Вынуть осетра из духовки и дать ему «отдохнуть» 5 минут.
Шаг 7: Выложить осетра на блюдо, рядом разместить картофель, украсить лимонными полукружиями и подать с хреном. Приятного аппетита!
