Что обычно пишут в кроссвордах на вопрос о выпечке из заварного теста? Вряд ли многие догадываются, что помимо привычного эклера существует ещё и совершенно восхитительное пирожное — шукета! Эти хрустящие, сладкие и лёгкие шарики готовы скрасить любой десертный стол и уже на протяжении более ста пятидесяти лет привлекают внимание гурманов в лучших французских кондитерских, сообщает канал.
История шукетов: Путь к славе
История шукетов возвратит нас во времена Екатерины Медичи, когда итальянские кондитеры, занявшие своё место при французском дворе, привнесли в страну оригинальные рецепты. Однажды, когда они приготовили популярные в Италии помпейские пирожные — Попеллини, Мари-Антуан Карем, знаменитый повар своего времени, придумал их элегантное упрощение: хрустящие шарики, обсыпанные жемчужным сахаром. Этот кулинарный маг также сумел поработать на кухне у таких исторических личностей, как Наполеон и Александр Первый, оставив значимый след в кулинарной истории.
Как приготовить шукеты: Рецепт и советы профессионалов
Для приготовления удивительных шукетов понадобится:
- 250 мл воды
- 125 г муки
- 60 г сливочного масла
- 1 щепотка соли
- 50 г сахара
- 4 яйца
Для украшения возьмите:
- 100 г сахарного песка
- 1 яичный желток
- 1 ст.л. холодной воды
Сначала в кастрюле смешайте воду, масло, сахар и соль. Доведите до кипения и, сняв с огня, быстро добавьте в неё муку. Тщательно перемешайте до получения однородного теста. Затем, тщательно прогревая массу, ждите момента, когда тесто начнёт отставать от стенок кастрюли. Оставьте его немного остыть, после чего вводите яйца по одному, тщательно перемешивая after each addition.
Выпечка шукетов: Что нужно знать
Переложите готовое тесто в кондитерский мешок и выложите небольшие шарики на противень. Смочите их смесью из яичного желтка и холодной воды, а затем посыпьте крупным сахаром. Выпекайте в разогретой до 180 °С духовке примерно 20 минут. Когда шукеты покроются золотистой корочкой, можно смело угощаться!
Советы от шеф-кондитера:
Шукеты — это настоящий деликатес, который стоит попробовать каждому, кто любит выпечку из заварного теста!
