Никакие покупные сладости не сравнятся с ароматным домашним зефиром, который делается из натуральных ингредиентов и без вредных добавок. Пора развеять миф о том, что готовить этот десерт в домашних условиях сложно. На самом деле, всё предельно просто и займет всего лишь 22 минуты! Этот увлекательный процесс обязательно станет вашим любимым занятием. Приготовьте зефир раз, и желание повторить это волшебство возникнет снова!
Сегодня в нашем арсенале — удивительный рецепт зефира с привкусом манго и яблока. Порадуйте себя и близких!
Ингредиенты:
- В МИСКУ:
- Белок — 2 штуки
- Сахар — 130 г
- Лимонная кислота — щепотка
- В СОТЕЙНИК:
- Пюре манго и яблока — 200 г
- Сахар — 150 г
- Агар-агар — 9 г
- Вода — 120 мл
Дополнительно: сахарная пудра для обсыпки, сообщает Дзен-канал "МИР ДЕСЕРТОВ NS".
Приготовление зефира
Подготовьте все необходимое: кондитерский мешок с насадкой «закрытая звезда» и застелите рабочую поверхность пергаментом.
В сотейнике соедините сахар, воду, пюре манго и яблока, и агар-агар. Хорошо перемешайте и отставьте в сторону.
В другой миске взбейте белки до легкой пены. Постепенно добавляйте сахар и продолжайте взбивать до образования крепких пиков. В конце добавьте лимонную кислоту и взбейте ещё пару секунд.
Перенесите сотейник на плиту. Постоянно помешивая, доведите сироп до 106 °С. Если термометра нет, просто варите его около 6 минут с момента закипания.
Снимите сироп с огня и медленно влейте его в белковую массу, взбивая её. Консистенция должна хорошо удерживать форму и накручиваться на венчики. Переложите зефир в мешок и отсаживайте фигурки на пергамент.
Сушка и декорирование
Оставьте зефир стабилизироваться на ночь. Хотя он застынет за час, оставлять на 24 часа рекомендуется, чтобы избежать «зефирных слёз». Когда время пройдет, соедините половинки и посыпьте сахарной пудрой.
По этому рецепту получается 13 средних зефирок. Если рецепт вам понравился, поделитесь своей радостью в комментариях и сохраните его на своих страницах в социальных сетях! Это поможет развитию нашего кулинарного сообщества. Готовьте с удовольствием!
