С приходом сентября и октября на кулинарных платформах вновь зазвучала сладкая симфония тыквы. Рецепты с этим осенним овощем заполонили блоги и каналы на YouTube, где как любители, так и профессионалы делятся своими кулинарными находками.
На этот раз в меню — мягкие тыквенные роллы в стиле булочек-бриошь, украшенные изюмом и ароматной корицей. Сравнить их с другими тыквенными блюдами просто невозможно: эти сладкие булочки принесут не только насыщенный вкус, но и волшебный осенний аромат в ваш дом.
Ингредиенты для тыквенных булочек с корицей
Для теста:
- 65 мл молока
- 20 г сахара
- 150 г тыквенного пюре
- 1 яйцо
- 1 ч. л. сухих дрожжей
- 300 г пшеничной муки
- 30 г холодного сливочного масла
- щепотка соли
Для начинки:
- 20 г растопленного масла
- 1 ст. л. коричневого сахара
- 1 ч. л. корицы
- горсть изюма
Для глазури:
- 100 г сахарной пудры
- 2 ст. л. молока
Приготовление дрожжевого теста с тыквой
В глубокой миске смешайте сахар, молоко, тыквенное пюре, дрожжи и яйцо. Поставьте на водяную баню и аккуратно прогрейте до 37°C, постоянно помешивая. Затем переместите смесь в миксер, добавьте муку с солью и замесите тесто на средней скорости. В процессе замеса постепенно добавляйте холодное нарезанное масло. После 5 минут замешивания накройте тесто пленкой и дайте ему подняться на час.
Создание тыквенных булочек
Чтобы подготовить изюм, промойте его и залейте кипятком на полчаса, затем обсушите. Подготовьте рабочую поверхность, слегка присыпав мукой, и раскатайте тесто в прямоугольник. Смажьте его растопленным маслом, посыпьте коричневым сахаром, корицей и равномерно распределите изюм. Скатайте тесто в рулет и нарежьте на 8 равных частей.
Поместите нарезанные кусочки в форму диаметром 33 см, дайте им подняться в тепле до увеличения в размере. Разогрейте духовку до 180°C, смажьте булочки теплым молоком и выпекайте 20 минут. Между тем, чтобы приготовить глазурь, просто смешайте сахарную пудру с молоком и полейте ею готовые булочки перед подачей.
Совет от шефа: для получения тыквенного пюре очистите тыкву от семян и кожицы, потушите на сковороде или запеките в микроволновке, затем разомните вилкой.
