Лимонный равани с белковым кремом — это восхитительное творение восточносредиземноморской кухни, которое причудливо сочетает в себе яркие цитрусовые ноты и легкость воздушного десерта. Это не просто пирог, а великолепное сладкое произведение искусства, пропитанное ароматным лимонным сиропом и украшенное легким белковым кремом, сообщает источник.
Ингредиенты
Для теста:
- Манная крупа — 180 г
- Пшеничная мука — 100 г
- Сахар — 100-150 г (по вкусу)
- Разрыхлитель — 1.5 ч. ложки
- Греческий йогурт — 200 г
- Яйца — 3 шт.
- Оливковое масло — 100 мл
- Лимонный сок — 30 мл
- Лимонная цедра — 1 ч. ложка
- Ванильный сахар — 1 ч. ложка
Для белкового крема:
- Яичные белки — 2 шт.
- Сахар — 100 г
- Лимонный сок — 5 мл
Для сиропа:
- Сахар — 200 г
- Лимонный сок — 80 мл
- Лимонная цедра — 1 ч. ложка
- Вода — 200 мл
Для приготовления потребуется два лимона, но можно воспользоваться и готовыми сушеными или замороженными вариантами.
Приготовление
Сначала следует подготовить форму для выпечки (размером 19х26 см), обложив ее пергаментом и обмотав снаружи фольгой. Затем духовку необходимо разогреть до 180°C.
В глубокой миске смешивают манную крупу, пшеничную муку и разрыхлитель. Лимоны моют, обсушивают, затем натирают цедру и отжимают сок. В другой емкости взбивают яйца, добавляя к ним оба вида сахара и лимонную цедру.
К яичной массе добавляют сухие ингредиенты, йогурт, оливковое масло и лимонный сок, перемешивая до получения однородной консистенции. Затем тесто заливают в подготовленную форму и выпекают около 45 минут.
Завершающий штрих: Сироп и крем
Для сиропа в кастрюлю помещают сахар, лимонный сок и воду, добавляют цедру и варят до легкого загустения. Готовый пирог накалывают и поливают теплым сиропом, оставляя пропитываться на 20-30 минут.
Для белкового крема белки взбивают до образования легкой пены, постепенно добавляя сахар до устойчивых пиков и добавляя лимонный сок. После остывания пирога, кремом покрывают его, а при желании украшают лимонными дольками в сиропе или свежими кусочками.
Пирог нарезают на порции и подают к столу — нежное вкусовое сочетание подарит истинное наслаждение!
