Кальмары и мидии — это не самые распространенные блюда на праздничном столе, и зря! Эти морепродукты не только удивляют своим вкусом, но и простотой в приготовлении. Кальмары получаются нежными, с легким острым акцентом, а мидии удивляют своей ароматностью и текстурой, которые не сравнятся с магазинными аналогами. Их можно подавать как в чистом виде, так и как часть салатов или закусок в тарталетках. Рассмотрим несколько интересных рецептов!
Как приготовить идеальные кальмары
Для начала стоит взять 700 граммов замороженных кальмаров. Перед готовкой их нужно разморозить, удалить внутренности и тщательно промыть, пишет источник.
Чтобы снять кожу быстро, заливайте их кипятком на несколько секунд, а затем помещайте в холодную воду. Затем уже очищенные кальмары заливают кипятком, удерживая их там ровно 30 секунд. Повторите процесс еще раз и остудите в холодной воде.
Когда кальмары остынут, можно подготовить простейший маринад: смешайте в миске пропущенный через пресс чеснок (4 зубчика), смесь перцев (1 чайная ложка), соль (половина чайной ложки) и сахар (1 чайная ложка). Добавьте сок 3 столовых ложек лимона и 2 столовые ложки растительного масла, тщательно перемешайте.
Нарезайте плавники соломкой, а тушку – на кольца, помещая все в маринад. Для хорошей пропитки удобнее переложить кальмары в банку и убрать в холодильник на 5-6 часов или на ночь, переворачивая время от времени. Тогда они станут особенно ароматными и мягкими!
Нежные мидии
600 граммов вареных замороженных мидий также требуют разморозки и промывания. Готовьте восхитительный маринад, смешав в кастрюле нарезанный лимон, чеснок (6 зубчиков), лавровый лист (3 небольших), перец горошком (половина чайной ложки), соль (1 чайная ложка) и сахар (2 чайные ложки). Не забудьте добавить зелень, например, укроп или петрушку.
Влейте 400 мл воды, 50 мл растительного масла, 30 мл уксуса и 50 мл соевого соуса. Доводите до кипения, затем добавьте мидии и варите ровно одну минуту. Не задерживайтесь дольше, иначе они могут стать жесткими. Потом дайте им остыть и уберите в холодильник, где они должны настояться примерно 4 часа.
Тарталетки с мидиями
Для изысканных тарталеток потребуется 50 г сливочного масла, которое нужно смешать с 2 зубчиками натертого чеснока и свежей петрушкой. Укладывайте по 1/3 чайной ложки этой смеси на дно тарталеток диаметром 4 см.
Далее добавьте по две маринованные мидии и немного тертого полутвердого сыра для воздушной текстуры. Эти тарталетки не размокают, что делает их прекрасным выбором для закуски. Их обязательно украсьте петрушкой для эстетичного вида!
Приятного аппетита!
