Что же скрывается за загадочным названием Каберне АЗОС? Данный сорт был разработан на Анапской Зональной Опытной Станции виноградарства и виноделия, которая продолжает свою работу с 1910 года. Это старейшая научная площадка Кубани, ставшая основой многих винодельческих инноваций. Особенное внимание здесь уделяется созданию сортов, устойчивых к филлоксерной инфекции, которая когда-то опустошила европейские виноградники.
Высококачественная работа специалистов АЗОС началась еще в 60-х годах прошлого века, когда был выведен первый устойчивый сорт Джемете, созданный для роста на собственных корнях. Генетические исследования подтвердили, что это чистый Vitis vinifera без примесей американских видов. Джемете является результатом скрещивания местных сортов, таких как Мцване и Серексия черная.
Специалисты АЗОС скрестили Джемете с классикой виноделия, что дало в итоге 16 новых гибридов, способных противостоять филлоксерной атаке. На основе Каберне Совиньона и Джемете родился Каберне АЗОС, который без сомнения становится жемчужиной современного виноделия.
Вермильон 2019 от Марченко
Представляем вашему вниманию вино Вермильон, созданное из Каберне АЗОС, которое было разлито 18 августа 2023 года. Этот продукт производит фермерское хозяйство Марченко в Анапе, где сохранены старые посадки Каберне АЗОС и Рубин АЗОС.
Марченко придерживается традиционных методов: ручная сборка, 12 часов мацерации, ферментация в нержавеющих емкостях и 5 месяцев выдержки в дубовых бочках. Само название «Вермильон» символизирует ярко-красный цвет, что в идеале отражает и характеристику самого вина, и его эстетические качества.
В магазинах цена на это вино варьируется около 1000 рублей, но именно этот образец оказался первенцем официального релиза хозяйства. Трактуйте как хотите, но многие молодые виноделы часто пытаются экспериментировать и игнорируют основы, что далеко не всегда заканчивается успешно.
Соблюдение традиций
С возвращением из магазина, напиток, как и ожидалось, был густым и сладким, с насыщенным ароматом черной смородины, как свежих ягод, так и варенья. Вино демонстрировало невысокую кислотность и тонкие бархатные таниновые ноты. В его первом вкусе ощущались фрукты, легкая сладость и ноты черного перца, создавая впечатление мягкости и уюта. Рейтинг в Vivino составил 3,7 из 5, что подчеркивает его прямоходность и доступность, сообщает источник.
