Сметанник — это поистине классика кулинарии, завоевавшая сердца сладкоежек с советских времён. Этот торт отличается своей легкостью и изысканным вкусом, идеально подходящим для домашнего чаепития. Главное его преимущество — успех, который приходит с каждым приготовлением, сообщает Готовим с Калниной Натальей.
Ингредиенты для сметанника
- Для коржей:
- Сливочное масло — 100 г
- Сгущенное молоко — 380 г (1 банка)
- Яйца — 2 шт.
- Соль — 1/4 ч.л.
- Сода — 1 ч.л.
- Уксус 9% — 1 ст. л.
- Какао — 1,5 ст. л.
- Мука — 140 г
- Для сметанного крема:
- Сметана — 600 г
- Сахарная пудра — 2 ст. л. (по вкусу)
- Загуститель для сметаны — 1 упаковка (по желанию)
- Для пропитки:
- Сгущенное молоко — 80 г
- Вода — 80 мл
- Для глазури:
- Шоколад — 100 г
- Молоко — 40 мл
Приготовление торта
Для начала подготовим коржи. Необходимо размягченное сливочное масло тщательно взбить с яйцами и добавить щепотку соли. Затем медленно ввести сгущенное молоко и продолжать взбивать в течение 2 минут. Соду гасим уксусом и добавляем в массу.
Теперь постепенно вливаем муку, заранее просеянную, и разделяем тесто на две части. В одну из них добавляем какао-порошок. Выпекаем коржи в заранее разогретой до 180°C духовке по 15-20 минут.
Пока коржи остывают, готовим сметанный крем. Взбиваем сметану с сахарной пудрой, можно добавить загуститель для достижения нужной консистенции. Если загустителя нет, лучше использовать сметану с повышенной жирностью.
Для пропитки смешиваем сгущенное молоко с теплой водой, оставляя остужаться. Глазурь готовится просто: растапливаем шоколад с молоком на водяной бане.
Сборка торта
Когда коржи остыли, их следует аккуратно разрезать пополам, чтобы получить четыре коржа. Начинаем сборку: каждый корж пропитываем и смазываем кремом. Обмазываем бока, а решётки от обрезков насмаливаем сверху. Завершаем глазурью и оставляем пропитаться.
Рецептов сметанников множество, но все они объединены использованием этого крема. Просто попробуйте, и вы оцените его невероятный вкус!
