Секрет вкусной начинки
Капуста сама по себе вряд ли способна удивить, но стоит ей объединиться с такими союзниками, как морковь, лук и томатная паста, и вот уже получается нечто особенное. В этом рецепте используются базовые ингредиенты, но если захочется, в начинку можно добавить укроп, яйца или даже шкварки. Приготовление этих пирожков станет настоящим кулинарным приключением.
Количество порций: 8, время приготовления: 3 часа.
Пищевая ценность на одну порцию
Калорийность: 442.6 ккал, белки: 10.7 г, жиры: 10.6 г, углеводы: 78 г.
Список необходимых ингредиентов
- Пшеничная мука: 670 г
- Сахар: 2 столовые ложки
- Вода: 500 мл
- Растительное масло: 75 мл
- Сухие дрожжи: 5 г
- Белокочанная капуста: 600 г
- Репчатый лук: 300 г
- Морковь: 300 г
- Томатная паста: 2 столовые ложки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
Этапы приготовления
Подготовить все ингредиенты.В миске соединить дрожжи с 1 столовой ложкой сахара, залить небольшим количеством теплой воды и оставить на 5 минут.В большой миске смешать оставшуюся теплую воду, 1 чайную ложку соли, оставшийся сахар и 5 столовых ложек масла. Добавить дрожжевую смесь и тщательно перемешать.Постепенно добавлять муку, перемешивая до получения однородного теста.Переложить тесто в смазанную маслом миску, накрыть пленкой и оставить в теплом месте на 1–1.5 часа.Когда тесто увеличится вдвое, обмять его и оставить еще на 30 минут.Мелко нарезать лук, натереть морковь, нашинковать капусту.На сковороде обжарить лук и морковь на растительном масле, затем добавить капусту, посолить и поперчить.Добавить томатную пасту и тушить овощи на среднем огне около 15 минут.Разделить тесто на небольшие шарики и дать им отдохнуть 10 минут, прикрыв пленкой.Раскатать шарики, завернуть в них начинку и сформировать пирожки.Обжарить пирожки в большом количестве горячего масла, затем выложить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.
