В мире кулинарии порой так хочется вернуться к простым и понятным традициям, которые дарили радость в детстве. Московские плюшки – это именно тот вкус, который вызывал улыбку у каждого ребенка, а теперь пришло время передать эту радость своим. Эти замечательные мягкие булочки, наполненные сахаром, могут стать настоящим лакомством для ваших детей!
Что потребуется для приготовления?
Чтобы испечь вкусные московские плюшки, стоит подготовить следующие ингредиенты:
- молоко – 0,5 л
- сахарный песок – 150 г
- ванильный сахар – 1 пакетик
- соль – 0,5 ч. л.
- сухие дрожжи – 1 ст. л.
- сметана (не менее 20%) – 150 г
- яйца – 2 шт.
- мука пшеничная – примерно 1 кг
- растительное масло – 50 мл
Также приготовьте 1 яйцо для смазки и немного сахара для начинки.
Приготовление дрожжевого теста
Первым делом нужно активировать дрожжи. Для этого в глубокой миске соединяются дрожжи, ванилин и 3 ст. л. сахара. В смесь добавляется стакан подогретого молока. Закрываем крышкой и оставляем на 15 минут в тепле, чтобы дрожжи начали работать.
Затем добавляем оставшийся сахар, яйца и сметану. Все хорошо перемешиваем, после этого понемногу вводим просеянную с солью муку. Замешиваем тесто, которое должно быть мягким и эластичным. После этого добавляем растительное масло и продолжаем вымешивать.
Накрываем тесто и оставляем в теплом месте на 1-1,5 часа до увеличения в объеме.
Формируем и выпекаем плюшки
Как только тесто подошло, обминаем его и делим на равные кусочки. Каждый кусочек раскатываем в пласт толщиной около 3 мм, смазываем маслом и обильно посыпаем сахаром.
Затем скатываем тесто в рулет, складываем пополам и защипываем края. Ножом делаем продольный надрез и аккуратно разворачиваем, придавая форму плюшки.
Размещаем на противне, смазанном маслом, и смазываем взбитым яйцом. Оставляем еще минут на 15 для расстойки, после чего выпекаем при 180 °C в течение 40 минут до золотистой корочки.
Плюшки можно смазать растопленным маслом или сахарным сиропом по вкусу. Эти булочки имеют хрустящую корочку и мягкую слоистую начинку – наслаждение для каждого!
