Подготовка к кулинарному путешествию начинается с выбора свежих ингредиентов. Для этого блюда понадобятся:
- Тархун и эстрагон — 2 ст. ложки
- Паприка — 3 ст. ложки
- Имбирь — 1 ст. ложка
- Зира — 1 ст. ложка
- Молотый черный перец — 1 ст. ложка
- Чеснок — 50 г
- Соль — 7 ст. ложек (4 для мяса, 3 для овощей)
- Оливковое масло — 200 г
- Сухие специи — 30 г
- Кабачки — 2 шт.
- Кукуруза — 0,5 кг
- Шампиньоны — 500 г
- Морковь — 1 шт.
- Помидоры — 5 шт.
- Гранатовый сироп — 200 мл
Следующий шаг — процесс приготовления. Начинать стоит с бараньей ноги, уделяя внимание каждому нюансу.
Подготовка бараньей ноги
Удалите лишний жир и лимфатические узлы с мяса. Смешайте все специи с оливковым маслом и тщательно натрите ножку полученной смесью, оставив мариноваться на 6 часов. Это позволит мясу вобрать в себя все ароматы.
Запекание и овощи
Когда время маринования истечет, поместите мясо в рукав для запекания швом вверх. Ставьте в разогретую до 190 градусов духовку и запекайте в течение 2 часов. Тем временем займитесь овощами. Нарежьте кабачки и морковь крупными кольцами, удалите семена из перца и нарежьте его на крупные куски. Шампиньоны достаточно просто разрезать пополам, а помидоры оставьте целыми. Смешайте овощи с гранатовой патокой и добавьте специи для гриля.
После завершения запекания бараньей ноги поместите все подготовленные овощи в духовку на 45 минут при той же температуре. Можно разместить баранину и овощи на одном противне, что обеспечит максимальное взаимодействие вкусов.
Приятного аппетита и успешных кулинарных экспериментов!
