Галета с абрикосами — это не просто пирог, а настоящий деликатес, который можно творчески адаптировать с различными ягодами и фруктами, такими как персики, сливы, клубника и черника. Сочетающий в себе хрустящее песочно-слоёное тесто и мягкие запечённые абрикосы, этот десерт обязательно стоит попробовать!
Ингредиенты для теста и начинки
Для кулинарного мастерства вам понадобятся:
- Тесто:
- 360 г муки
- 170 г сливочного масла
- 170 г сметаны (15-20%)
- 40 г сахарной пудры
- 1/3 ч.л. соды
- щепотка соли
- Начинка:
- 1 кг спелых абрикосов
- 4 ч.л. кукурузного крахмала
- 3 ст.л. сахара
Приготовление теста и начинки
Перед началом, сливочное масло рекомендуется убрать в морозильник на 15 минут. В глубокой миске смешайте муку с сахарной пудрой, содой и щепоткой соли. После охлаждения масла, натрите его на крупной терке и объедините с мучной смесью. Получившуюся неоднородную крошку слегка перетрите руками.
Добавьте сметану и аккуратно соберите тесто в комок, не вымешивая. Разделите тесто на две части и заверните в пленку. Уберите в холодильник минимум на час.
Для начинки нарежьте абрикосы небольшими кусочками. Смешайте сахар с крахмалом. Духовку следует заранее разогреть до 200°С.
Формирование и выпекание галеты
Каждую часть теста раскатайте на пергаменте до толщины около 4 мм и диаметра примерно 33 см. Присыпьте тесто смесью сахара и крахмала в центре, оставляя края свободными. Выложите нарезанные абрикосы и опять присыпьте сахаром. Поднимите пергамент и аккуратно сложите края теста. Защипните их для создания красивых складок.
Смажьте галету взбитым яйцом и посыпьте миндальными лепестками. Выпекайте в духовке 45-50 минут, сначала на нижнем уровне для качественной пропечки, а затем на среднем. После подачи не забудьте дать галете немного остыть, чтобы сок загустел.
