Идеальная галета: как сочетаются текстуры и ароматы абрикосов

Галета с абрикосами это не просто пирог, а настоящий деликатес, который можно творчески адаптировать с различными ягодами и фруктами, такими как персики, сливы, клубника и черника. Сочетающий в себе хрустящее песочно-слоёное тесто и мягкие запечённые абрикосы, этот десерт обязательно стоит попробовать!

Ингредиенты для теста и начинки

Для кулинарного мастерства вам понадобятся:

• Тесто:
  • 360 г муки
  • 170 г сливочного масла
  • 170 г сметаны (15-20%)
  • 40 г сахарной пудры
  • 1/3 ч.л. соды
  • щепотка соли
• Начинка:
  • 1 кг спелых абрикосов
  • 4 ч.л. кукурузного крахмала
  • 3 ст.л. сахара

Приготовление теста и начинки

Перед началом, сливочное масло рекомендуется убрать в морозильник на 15 минут. В глубокой миске смешайте муку с сахарной пудрой, содой и щепоткой соли. После охлаждения масла, натрите его на крупной терке и объедините с мучной смесью. Получившуюся неоднородную крошку слегка перетрите руками.

Добавьте сметану и аккуратно соберите тесто в комок, не вымешивая. Разделите тесто на две части и заверните в пленку. Уберите в холодильник минимум на час.

Для начинки нарежьте абрикосы небольшими кусочками. Смешайте сахар с крахмалом. Духовку следует заранее разогреть до 200С.

Формирование и выпекание галеты

Каждую часть теста раскатайте на пергаменте до толщины около 4 мм и диаметра примерно 33 см. Присыпьте тесто смесью сахара и крахмала в центре, оставляя края свободными. Выложите нарезанные абрикосы и опять присыпьте сахаром. Поднимите пергамент и аккуратно сложите края теста. Защипните их для создания красивых складок.

Смажьте галету взбитым яйцом и посыпьте миндальными лепестками. Выпекайте в духовке 45-50 минут, сначала на нижнем уровне для качественной пропечки, а затем на среднем. После подачи не забудьте дать галете немного остыть, чтобы сок загустел.