Выпечка домашнего хлеба может напоминать настоящую кулинарную лотерею. Даже опытные кулинары иногда отказываются от этой затеи, опасаясь, что результат не оправдает ожиданий: слишком плотная текстура, жесткая корка или отсутствие нужной пышности. Однако рецепт домашнего хлеба из солнечной Испании предлагает решение этой проблемы. Испанский хлеб всегда радует мягким, воздушным мякишем и хрустящей корочкой, способной удивить всех.
Ингредиенты для испанского хлеба
Для приготовления нужно собрать следующие компоненты:
- Мука высшего сорта – 600 грамм
- Теплая вода – 340 мл
- Натуральное оливковое масло – 30 мл (и немного для смазывания)
- Чайная ложка соли
- Столовая ложка сахара
- 10 грамм сухих дрожжей
Приготовление теста
Начинается процесс с теплой воды, в которой растворяется сахар. После этого в массу добавляются дрожжи. Как только на поверхности начнет образовываться пена, следует добавить соль и оливковое масло. Все аккуратно перемешивается. Затем мука просеивается, и начинается замес теста. Оно должно быть легким и немного липким — это нормально.
Миска с тестом накрывается пленкой и полотенцем, и ставится в теплое место на час. В зависимости от температуры в помещении, подъем теста может занять всего 30-35 минут, когда объем увеличится в три раза.
Формирование и выпечка хлеба
Когда тесто поднялось, его необходимо обмять и переложить на смазанную оливковым маслом поверхность. Тесто делится на три равные части. Каждая часть раскатывается в пласт толщиной около 1 см и сворачивается в батон. Заготовки размещаются на противне с пергаментом, предварительно разделенными перегородками.
После 15-20 минут подъема на батонах делают острым ножом диагональные надрезы и смазывают поверхность оливковым маслом, затем посыпают мукой.
Духовка разогревается до 180-200 градусов, и через три минуты противень с хлебом отправляется в печь. Выпекать следует около 30 минут, до получения золотистой корки. После выпечки хлебу необходимо дать остыть, и только затем его можно нарезать и подавать на стол.
Приятного аппетита!
