Как создать идеальные тапиоковые жемчужины для вашего bubble tea

Хотите немного поэкспериментировать на кухне и не ограничиваться привычными рецептами? Попробуйте сделать собственные шарики тапиоки! Эти маленькие лакомства, которые так нравятся любителям bubble tea, легко приготовить в домашних условиях. Все, что вам потребуется это несколько простых ингредиентов и немного терпения.

Данный рецепт откроет все нюансы приготовления: от замешивания теста до достижения идеальной упругости готовых шариков. После того, как вы освоите этот процесс, покупать готовые жемчужины будет уже не так интересно.

История появления жемчужин тапиоки

Шарики тапиоки впервые появились на Тайване в 1980-х годах, когда чайные мастера искали способ выделиться на фоне конкуренции. За добавлением варёных тапиоковых шариков в чай последовал мгновенный успех, и bubble tea стал настоящим международным трендом.

Основой для этих шариков служит тапиоковый крахмал, получаемый из корня маниоки, что и придаёт им ту самую желейную текстуру, за которую их так обожают. Они легко впитывают сиропы и напитки, наполняясь сладким вкусом.

Что понадобится для приготовления

• 135 г тапиокового крахмала (плюс 2 ст. ложки для обсыпки)
• 6 ст. ложек (90 мл) воды
• 60 г коричневого сахара

Для приготовления сиропа:

• 200 г коричневого сахара
• 100 мл воды

Пошаговая инструкция по приготовлению шары тапиоки

Шаг 1: Приготовление теста

• В маленькой кастрюле на небольшом огне растворите сахар в воде. Доведите до закипания, добавьте половину крахмала и тщательно перемешайте в течение 6-7 секунд. Снимите с огня.
• Добавьте оставшийся крахмал и замесите тесто в единую массу. Выложите на поверхность, присыпанную крахмалом, и вымесите до гладкости.

Шаг 2: Формируем шарики

• Разделите тесто на 4 части, держите под плёнкой, чтобы оно не подсыхало. Каждую часть раскатайте в колбаску толщиной около 1,5 см.
• Нарежьте на маленькие кусочки и скатайте в шарики. Обваляйте их в крахмале, чтобы избежать слипания.

Шаг 3: Приготовление сиропа

• Растопите сахар с водой до образования крупных пузырей, остудите сироп готов!

Шаг 4: Варим шарики для bubble tea

• В кипящей воде (в 6 раз больше, чем текучие шарики) варите шарики 20-30 минут, накройте крышкой и оставьте ещё на 20-30 минут.
• Промойте шарики под проточной водой и перемешайте с сиропом, чтобы избежать слипания.

Как подать bubble tea стильно

• Полейте стенки стакана сиропом для создания мраморного узора.
• Добавьте шарики и влейте молоко или холодный чай.
• Хорошо перемешайте и наслаждайтесь!