Летний десерт весной: оригинальный миндальный торт с кремом намелака и ягодами

В мае, когда яркая клубника заполонила рынки, идеальным решением для десерта станет легкий миндальный торт, дополненный сливочным кремом намелака и свежими ягодами. Этот торт обещает стать настоящим открытием среди сладостей.

Хотя клубника является изюминкой, не стоит ограничиваться только ею. Можно использовать разные ягоды или их смеси, и каждый вариант окажется вкусным и оригинальным!

Отметим, что не только ягоды играют важную роль особую изысканность придает крем намелака на основе белого шоколада. Этот крем отличается невероятной текстурой и деликатным вкусом, что делает торт подлинным шедевром.

Рецепт миндального торта с намелакой и ягодами

Ингредиенты для миндального теста:

• 55 г сливочного масла (комнатной температуры)
• 45 г сахарной пудры
• 1 г флер-де-сель
• 1/2 яйца
• 125 г муки
• 15 г молотого миндаля

Ингредиенты для клубничного конфи:

• 140 г клубничного пюре
• 40 г сахарной пудры
• 3 г пектина
• 8 г лимонного сока

Ингредиенты для фисташкового крема:

• 60 г сливочного масла
• 60 г сахарной пудры
• 1 яйцо
• 30 г молотого миндаля
• 30 г молотых фисташек
• 40 г цельных фисташек

Ингредиенты для крема намелака:

• 80 мл молока
• 1 ч.л. экстракта ванили
• 4 г порошка глюкозы
• 140 г белого шоколада
• 2 г желатина
• 160 г сливок (35%)

Для ягодной начинки:

• 500 г свежей клубники

Для украшения:

• немного фисташкового порошка
• несколько целых фисташек
• пищевое золото

Как приготовить клубничный торт с намелакой

Торт состоит из пяти компонентов, некоторые из которых лучше готовить заранее.

Приготовление миндального теста

Для начала в чашу миксера поместить размягченное масло и сахарную пудру. Взбить до легкого крема, затем добавить флер-де-сель и половину яйца. После смешивания добавить муку и молотый миндаль. Замесить однородное тесто, сформировать шар и охладить в течение часа.

Затем раскатать тесто, вырезать корж для торта и установить его в форму. Убрать в холодильник перед сборкой торта.

Приготовление клубничного конфи

Смешать клубничное пюре с сахаром и нагреть до 50C, затем добавить пектин. Довести до кипения и проварить одну минуту, добавив лимонный сок в конце. Охладить и заморозить в форме.

Такой торт не только порадует вкусом, но и украсит любой праздничный стол. Приятного аппетита!