Птитим, хотя и не так широко известен, как другие зерновые, имеет множество достоинств. Рассмотрим, почему стоит добавить его в свой рацион, кто может столкнуться с противопоказаниями и как правильно его готовить.
Что такое птитим?
Птитим — это израильская версия кускуса, рецепт которого уходит корнями в североафриканскую кухню. Изготавливается он из твердых сортов пшеницы, есть также варианты на основе ячменя и зеленой пшеницы.
Изначально созданный в 1950-х годах в Израиле как альтернатива рису, который тогда испытывал дефицит, птитим быстро завоевал популярность по всему миру благодаря своей уникальной текстуре и вкусу. Этот продукт стал неотъемлемой частью различных кухонь, благодаря своей универсальности и способности сочетаться с разнообразными ингредиентами.
Фактически, птитим можно считать макаронами, но его форма напоминает миниатюрные зерна, что иногда вводит в заблуждение. Генеральный секретарь Кнессета и некоторым членам парламента удалось вызвать дискуссии относительно его происхождения, но исследования подтверждают, что птитим является израильским изобретением.
Чем птитим отличается от других круп?
Несмотря на схожесть с другими продуктами, такими как орзо или кускус, птитим обладает своими уникальными характеристиками. Вот ключевые различия:
- Орзо: паста в форме риса, с меньшей плотностью.
- Кускус: крупа, которая готовится без варки, просто заливается горячей водой.
- Птитим: имеет плотную текстуру и более насыщенный вкус, требует варки для получения идеальной консистенции.
Польза и возможный вред
Птитим не только вкусный, но и полезный продукт. Он богат сложными углеводами, что обеспечивает долговременное чувство насыщения, поддерживает здоровье пищеварительной системы и способен улучшать чувствительность к инсулину.
Тем не менее, важно помнить о противопоказаниях. Люди с целиакией или непереносимостью глютена должны избегать птитима, так как он содержит глютен. Для остальных, при правильном приготовлении и умеренном потреблении, он не представляет никакой опасности.
Эксперты советуют сочетать птитим с белками и овощами, чтобы улучшить его питательную ценность. Важно избегать чрезмерного добавления масла и калорийных соусов, чтобы сохранить здоровье и контроль над весом.
Способы приготовления птитима просты: нужно только соблюсти правильные пропорции воды и времени варки. Наблюдение за его текстурой во время процесса гарантирует, что птитим получится вкусным и упругим, сообщает РБК.
