Ситуации с пьяными посетителями в кафе становятся настоящим испытанием для работников. Это кажется привычным делом, но на самом деле каждое такое взаимодействие может обернуться серьезной проблемой.
Непредсказуемое поведение пьяного клиента
Несколько лет назад, в вечернее время, в одно из кафе зашел мужчина. С виду он выглядел достаточно опрятно, но его походка выдавала состояние опьянения. Официант Коля задался вопросом: стоит ли его обслуживать, но менеджер настоял на том, чтобы попытаться поговорить с клиентом.
Гость уселся за столик и с интересом заказал солянку и бокал пива. Коля, не имея опыта в таких ситуациях, выполнил заказ, как того требовало заведение. В конечном итоге, когда время закрытия приближалось, мужчина продолжал заказывать напитки, несмотря на предупреждения официанта.
Конфликт и его разрешение
Когда пришло время закрытия, менеджер подошел, чтобы вежливо напомнить посиделке о необходимости расплатиться. Ответ последовал немедленно: пьяный мужчина стал агрессивным, устраивая словесные перепалки и отказываясь платить до того момента, пока не выпьет свой бокал пива.
Менеджер, пытаясь сохранить порядок, призвал вызвать охрану. Спустя некоторое время к мужчине подошли два охранника. Обострившаяся ситуация закончилась тем, что гость оплатил свой счет, причём даже оставил чаевые, после чего оставил заведение.
Тонкая грань между обслуживанием и безопасностью
Случай стал уроком для персонала: иногда правильным решением является отказ от обслуживания пьяного клиента. Тем не менее, бывают моменты, когда такие посетители ведут себя адекватно, делают заказы и расплачиваются. Ключ к безопасности в кафе заключается в умении оценить каждую ситуацию индивидуально и принимать разумные решения, пишет Дзен-канал "ХАЧАПУРИ ПРО ОБЩЕПИТ ".
