Для многих домашних кулинаров выпечка пышных пирогов и тортов становится настоящим искусством. Ключевым ингредиентом для достижения этого эффекта является разрыхлитель теста. Однако нередко возникает ситуация, когда он оказывается под рукой. Не стоит паниковать — на помощь придут некоторые доступные продукты, способные заменить разрыхлитель в любое время.
Какая роль разрыхлителя в тесте?
Разрыхлитель теста — это набор компонентов, который способствует образованию углекислого газа. Основные составляющие промышленного разрыхлителя:
- Сода
- Лимонная кислота
- Крахмал или мука
Сдаваясь в химическую реакцию, сода выделяет углекислый газ, который и обеспечивает необходимую легкость и воздушность теста.
Чем заменить разрыхлитель?
На случай, если разрыхлителя не оказалось, можно воспользоваться следующими вариантами:
- Домашняя смесь: Смешивание соды, лимонной кислоты и крахмала или муки в пропорции 5:3:12. Эта самодельная смесь идеально подойдет для разных видов теста.
- Питьевая сода: Идеальна для теста на основе кисломолочных продуктов, таких как кефир и йогурт.
- Сода с уксусом: Используйте 1/2 чайной ложки соды и 1/4 чайной ложки уксуса. Замешанное тесто лучше выпекать сразу.
- Газированная вода: Буль bubbly drinks богаты углекислым газом и отлично подходят для замешивания теста. Добавление щепотки соли и лимонной кислоты усилит эффект.
- Алкоголь: Небольшое количество крепкого напитка, например, коньяка, поможет сделать тесто более легким и ароматным. На 1 кг теста достаточно 1 ст. л. алкоголя.
Итог
Каждая хозяйка мечтает о вкусной и воздушной выпечке. И хотя использование покупного разрыхлителя обычно простое, тот факт, что можно обойтись без него, не перестает радовать. Так что в следующий раз, когда разрыхлитель закончится, побалуйте себя, воспользовавшись предложенными заменителями, сообщает Ms.Чистота.
