Муссовые торты стали настоящим кулинарным хитом за последние годы. В то время как противники жиров и углеводов начинают сомневаться в их вредности, многие справедливо отмечают, что воздушный мусс выглядит гораздо легче, чем бисквиты. Однако, истинная природа калорий остается под вопросом.
Для тех, кто не помнит, как правильно сбалансировать вкус и текстуру, вот простой рецепт шоколадного мусса, который легко приготовить без использования желатина. Нужно лишь немного старания, и ваш десерт покорит сердца всех сладкоежек.
Важно помнить, что шоколад в этом муссе выступает в роли желирующего агента и быстро твердеет. Поэтому, стоит действовать оперативно, чтобы вовремя добавить все ингредиенты.
Простой и вкусный рецепт шоколадного мусса
Первым шагом является взбивание сливок. Не забудьте хорошенько охладить их перед этим! Поместите холодные сливки в чашу миксера и взбивайте венчиком до полуфиксации, после чего уберите взбитую массу в холодильник.
Тем временем растопите шоколад на водяной бане, активно помешивая до полного растворения.
Как приготовить пат-а-бомб для мусса
Пат-а-бомб – основа для шоколадного мусса, представляющая собой взбитые желтки с сахаром. Взбейте желтки в миксере на высокой скорости до светлой пены. В это время сварите сахарный сироп, доведя до кипения, и залейте его тонкой струйкой в желтки, не останавливая взбивание. Ваша смесь должна остынуть и загустеть.
Сборка шоколадного мусса
Теперь самое время соединить растопленный шоколад с пат-а-бомб. Оба ингредиента содержат много жира, что делает последующее смешивание непростым. Чтобы избежать застывания массы, стоит добавить немного сливок.
Добавьте пат-а-бомб в шоколад и не спешите перемешивать. Потом добавьте треть взбитых сливок и аккуратно вмешайте. После этого влейте остальные сливки и снова перемешайте. Завершите процесс, аккуратно домешивая мусс с помощью лопатки, соскребая массу со стенок.
Ваш шоколадный мусс готов! Теперь можно добавить его в любимый торт и наслаждаться результатом. Для более визуального восприятия, стоит обратиться к подробному видеоролику по этому рецепту.
