Окрошка на курином бульоне — это идеальный холодный суп, который станет настоящим украшением вашего стола в жаркие дни! Это блюдо не только легкое и освежающее, но и вполне сытное, что прекрасно утоляет голод.
Для достижения наилучшего вкуса бульона лучше использовать куриную грудку на кости. Такой подход придаст окрошке насыщенный вкус и аромат. Рекомендуется добавлять в бульон лишь соль, чтобы не перебивать гармонию остальных ингредиентов. Рецепт окрошки будет традиционным: понадобятся отварной картофель и яйца, свежие огурцы, а также нарезанный зеленый лук и укроп.
Заправлять этот вкусный суп можно сметаной, смешанной с растертыми яичными желтками и немного горчицы. По желанию можно добавить ложку майонеза или обойтись без него, если вы следите за калориями. Это один из лучших рецептов окрошки, который стоит попробовать!
Совет: Вместо куриного мяса можно использовать индейку для разнообразия.
Ингредиенты
- Куриная грудка на кости — 1 шт.
- Вода — 1,5 л
- Готовая горчица — 1 ч. л.
- Свежие огурцы — 2 шт.
- Укроп — 1 пуч.
- Зеленый лук — 1 пуч.
- Куриные яйца — 4 шт.
- Картофель — 3 шт.
- Сметана — 250 г
- Соль, лимонная кислота, майонез по вкусу
- Редис для подачи
Приготовление
Чтобы начать готовить, куриную грудку на кости, очищенную от кожи, заливают холодной водой (1,5-2 литра) и доводят до кипения. Убирают пенку, добавляют соль и варят около 30 минут. После этого курицу оставляют остывать в бульоне, что позволяет сохранить все ароматы. Удобно отварить курицу с вечера, а наутро готовить окрошку, когда бульон полностью остыл. Также заранее сварите картофель в мундире и яйца вкрутую.
Когда курица остынет, ее мясо отделяется от костей и нарезается кубиками. Отварной картофель очищается и крошится, яйца делятся на белки и желтки (желтки пока отложите для заправки), белки нарезаются мелкими кубиками и отправляются в кастрюлю с другими ингредиентами.
Свежие огурцы и укроп нарезаются, а зеленый лук (только зеленая часть) мелко рубится, посыпается солью и тщательно растирается для выделения сока. Затем лук добавляется в кастрюлю.
Желтки размять вилкой, смешать со сметаной и горчицей, перемешать (по желанию можно добавить немного майонеза). После этого заправка добавляется в окрошку.
Теперь холодный куриный бульон следует влить в кастрюлю — количество можно регулировать в зависимости от предпочтений в густоте супа. Не забудьте попробовать на соль и при необходимости подкислить лимонной кислотой. Поместите окрошку в холодильник минимум на 3-4 часа, чтобы она настоялась.
Перед подачей держите окрошку в холоде, а для более яркого вкуса можно дополнить блюдо редисом и белым хлебом.
