Приготовьте айвар: секреты ароматной овощной икры из запеченных перцев

20 февраля 2026, 12:44

Приглашаем вас в мир айвара яркой и пикантной овощной икры, пришедшей к нам с Балкан. Этот универсальный соус станет идеальным дополнением к вашему столу: его можно намазать на хлеб, подать с мясом или рыбой, а также использовать в качестве гарнира.

Как сделать классический домашний айвар с насыщенным вкусом

Ключ к настоящему айвару в запекании овощей. Оно придаст блюду уникальный дымный аромат и невероятный вкус. Попробовав его однажды, этот соус займет достойное место в вашем меню!

Почему айвар завоевал популярность?

  • Глубокий вкус: Запеченные овощи становятся поистине вкусными и ароматными благодаря процессу запекания.
  • Универсальность: Айвар хорошо сочетается с мясом, рыбой, овощами и хлебом.
  • Здоровье: Этот соус богат витаминами и антиоксидантами, которые хорошо влияют на иммунитет.
  • Легкость в приготовлении: Для создания айвара не нужны особые кулинарные навыки.
  • Возможность заготовки: Айвар можно готовить заранее и хранить впрок, что сделает его доступным в любое время года.

Совет: для более остроносного вкуса добавьте немного острого перца чили!

Рецепт домашнего айвара

Ингредиенты (на 4 порции):

  • 500 г красного болгарского перца
  • 250 г баклажанов
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 80 мл растительного масла
  • Соль, уксус, перец по вкусу
  • Сахар по желанию

Приготовление:

  • Баклажаны тщательно промыть, обсушить и разрезать вдоль, затем смазать маслом.
  • На противень положить половинки баклажанов и целый болгарский перец, предварительно застеленный фольгой.
  • Запекать в духовке до мягкости овощей.
  • Переложить перец в пакет, чтобы он пропарился и легче очищался от кожуры.
  • Убрать кожицу и семена, а мякоть баклажанов вынуть ложкой.
  • Всё это положить в чашу блендера, добавить очищенный чеснок и измельчить до однородной массы.
  • Добавить специи и перемешать до нужной консистенции.
  • Готовую массу проварить на медленном огне около 20 минут.
  • Переложить в стерильную банку и охладить перед хранением в холодильнике.

    • Подача: Айвар отлично подходит к мясным и рыбным блюдам или к свежему хлебу.

    Интересные факты об айваре

    • Айвар пользуется популярностью в таких странах, как Сербия, Македония, Босния и Герцеговина, Хорватия и Болгария.
    • Существует множество вариантов айвара с различной остротой и ингредиентами.
    • В некоторых регионах к айвару добавляются острые перцы, чеснок и различные специи.
    • Домашний айвар сохраняется в холодильнике до нескольких недель и в консервированных банках до года.
    • Часто айвар используется в качестве основы для других соусов и маринадов.

    Попробуйте создать этот ароматный айвар и погрузитесь в атмосферу балканской кухни прямо у себя дома. Приятного аппетита!

    Источник: Женская Реальность
    Больше новостей на Lavashcafe.ru