Гуляш с картофельным пюре — это не просто блюдо, а целая история, которая возвращает в беззаботные дни детства. Сегодня предлагается рецепт настоящего советского гуляша, который обязательно порадует всех за столом.
Необходимые ингредиенты
Для гуляша:
- Говядина — 0,5 кг
- Лук — 3 шт. (приблизительно 250 г)
- Морковь — 1 шт. (150–200 г)
- Чеснок — 5 зубчиков
- Томатная паста — 3 ст.л.
- Мука — 1,5 ст.л.
- Вода — 1 л
- Сахар — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Душистый перец молотый — по вкусу
- Лавровый лист — 1–2 шт.
- Растительное масло — для жарки
- Зелёный лук — для украшения
Для картофельного пюре:
- Картофель — 1 кг
- Соль — по вкусу
- Сливочное масло — 70 г
- Молоко — 350 мл
- Вода — для варки картофеля
Этапы приготовления
1. Говядину нарезать на небольшие кусочки, соблюдая направление волокон — это поможет сохранить её мягкость. Лук шинковать полукольцами, морковь — соломкой, а чеснок нарезать произвольно (мелкими кубиками).
2. Разогреть растительное масло в сковороде и обжарить мясо до золотистой корочки, добавив лук для горечения. Затем ввести морковь, продолжая обжаривать все вместе. Всыпать муку и тщательно перемешать.
3. Влить томатную пасту и слегка поджарить её, затем добавить литр теплой воды. Приправить сахаром, солью, душистым перцем и лавровым листом, накрыть крышкой и тушить на медленном огне в течение полутора часов.
4. Параллельно приготовить пюре: отварить картофель, добавить к нему соль, сливочное масло, немного размять, затем постепенно добавлять тёплое молоко, чтобы достичь однородной и воздушной консистенции.
5. По истечении времени в гуляш добавить нарубленный чеснок и зелёный лук. Блюдо готово к подаче, пишет канал.
