Эта удивительная запеченная свиная грудинка способна преобразить любое застолье в настоящий пир. С её мягкой и сочной текстурой, хрустящей корочкой и ароматом, который невозможно забыть, это блюдо легко завоюет сердце даже самых требовательных гурманов.
Как приготовить грудинку
Для начала следует подготовить рассол. В кастрюлю с 1,5 литрами воды добавляем 2 столовые ложки соли и 3 лавровых листа. Доводим до кипения, тщательно помешивая, пока соль полностью не растворится, затем остужаем до комнатной температуры.
Возьмите подготовленную грудинку весом от 800 г до 1 кг, нарежьте её на две половинки и поместите в остывший маринад. Оставьте в холодильнике на 6-12 часов для профилактической просолки.
После этого вынимайте грудинку, обсушите её с помощью бумажного полотенца. Обмажьте куски мяса смесью специй для мяса, сложите их друг к другу шкуркой наружу и свяжите кулинарной нитью.
Обверните грудинку в несколько слоев алюминиевой фольги и отправьте в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 90 минут.
Финальные штрихи
По истечении 90 минут извлеките грудинку из духовки. Аккуратно разворачивая фольгу, соберите образовавшийся сок в миску. Смешайте его с ложкой меда и щепоткой копченой паприки.
Этой глазурью щедро полейте грудинку со всех сторон. Верните её в духовку без фольги еще на 15-20 минут, чтобы образовалась румяная, золотистая корочка. Для равномерной подрумянивания можно время от времени переворачивать мясо.
После завершения выпекания оберните готовую грудинку фольгой и оставьте в холодильнике на 6-8 часов или, если есть возможность, на всю ночь.
Ингредиенты для блюда
- Свиная грудинка – 800 г
- Вода – 1,5 л
- Соль – 2 ст. л.
- Лавровый лист – 3 шт.
- Смесь специй для мяса
- Мед – 1 ч. л.
- Копченая паприка – 1 ч. л.
Приготовленная по этому рецепту грудинка станет прекрасным украшением любого стола, обеспечив незабываемые моменты за ужином.
