Постный праздник: гастрономические шедевры от шеф-повара Олега Ольхова

С приходом праздника, который отмечается в честь Владимирской иконы Божией Матери, наступает время для кулинарных экспериментов и новых вкусов. В рамках этого торжества шеф-повар Олег Ольхов предлагает изысканные рецепты для постного обеда, которые подарят возможность насладиться свежестью и разнообразием вкусов.

Зелёный салат с тунцом

Ингредиенты:

• Консервированный тунец 200 г;
• Помидоры черри 8 шт.;
• Салат Романо или айсберг 200 г;
• Красный сладкий лук 1 шт.;
• Кедровые орехи (очищенные) 20 г;
• Оливковое масло 50 мл;
• Горчица 2 ч. л.;
• Лимонный сок 2 ч. л.;
• Каперсы 10 г;
• Чёрный молотый перец, соль по вкусу.

Приготовление начинается с заправки: смешать оливковое масло, горчицу, бальзамический уксус и мелко нарезанные каперсы. Красный лук следует нарезать кубиками, а салат нарезать шашками, после чего соединить с луком и заправкой.

Помидоры черри тщательно промыть и разрезать пополам. Салат выложить на плоское блюдо, сверху положить куски консервированного тунца, украсить помидорами и присыпать кедровыми орехами. Этот салат станет не только ярким акцентом на праздничном столе, но и источником полезных витаминов.

Калья рыбная летняя

Ингредиенты:

• Филе лосося 800 г;
• Вода 3 л;
• Соленые огурцы 6 шт.;
• Оливки без косточки 200 г;
• Рассол 300 мл;
• Репчатый лук 2 шт.;
• Морковь 1 шт.;
• Растительное масло 50 мл;
• Икра щуки (соленая) 120 г;
• Лимон 1 шт.;
• Укроп 50 г;
• Лавровый лист 3 шт.;
• Свежий помидор 1 шт.;
• Свежий шпинат;
• Чёрный молотый перец и соль по вкусу.

В кастрюлю нужно налить воду и добавлять огуречный рассол. Филе лосося нарезать крупными кубиками, а солёные огурцы ломтиками. Лук и морковь нарезать мелко. Все ингредиенты стоит помещать в кастрюлю по мере нарезки, довести до кипения и варить 20 минут. В конце добавить оливки, лавровый лист, соль, перец и укроп.