Редька — это не только полезный овощ, но и истинный целитель, который способен помочь в борьбе с простудами и ожогами. Если удалось собрать щедрый урожай, важно знать, как его сохранить. В этом материале расскажем об оптимальных методах хранения редьки в домашних условиях, пишет источник.
Когда и как убирать редьку
Сроки сбора редьки зависят от сорта. Раннеспелые виды можно выкапывать через 1-1,5 месяца после посадки, в то время как поздние сорта требуют 3-4 месяцев, но лучше делать это до наступления заморозков, чтобы сохранить их вкусовые качества. Перезревшая редька становится плотной и невкусной, поэтому важно правильно определить время сбора.
Лучше всего собирать редьку в сухую погоду. Аккуратные действия при выкапывании предотвратят повреждения, которые могут привести к гниению. Оторвите ботву и оставьте корни длиной в пару сантиметров, затем осторожно стряхните остатки почвы и просушите редьку в тени или в хорошо проветриваемом помещении на протяжении 10 дней. После этого проведите сортировку, выбирая только целые экземпляры без повреждений, не мойте их перед хранением.
Где и как хранить редьку
Редька предпочитает прохладные условия с температурой от 0 до 4 °C и высокой влажностью (80-90%). При комнатной температуре овощи смогут сохраниться всего на неделю-две, поэтому важно создать правильные условия. Избегайте яркого света и слишком высоких температур.
- В холодильнике: если урожай небольшой, редьку следует охладить (но не мыть) и положить в контейнеры или пакеты. В таком виде корнеплод будет сохраняться до месяца.
- На балконе: на утепленном балконе редька может храниться до первых заморозков. Используйте ящики с песком для длительного хранения и проверяйте на порчу.
- В погребе: поддерживайте температуру на уровне 0-2 °C и влажность около 80%. Лучшими способами являются хранение редьки в песке или на полках, чтобы избежать соприкосновения.
Хранение редьки на зиму: советы по замаринованию
Для тех, кто хочет сохранить редьку на долгий срок, маринование — отличный способ. Приготовьте маринованную редьку с добавлением уксуса, сахара и пряностей. Для этого вам понадобятся:
- 4 зеленых редьки
- 100 мл уксуса 9%
- 2 ст. л. сахара
- 1 ч. л. соли
- пряности (лавровый лист, гвоздика, черный и душистый перец, куркума)
Процесс приготовления прост: доведите до кипения воду с приправами, затем добавьте куркуму и уксус, и поместите нарезанную редьку в готовый маринад. Охладите и уберите в холодильник на сутки — и вкусная закуска готова к подаче!
