Любителей кофе и сладостей порадует кофейный кето торт с насыщенным вкусом и тонкой текстурой. Этот десерт, приготовленный дома, точно станет ярким акцентом на любом столе.
Ингредиенты для теста
- 60 г миндальной муки
- 50 г кокосовой муки
- 120 г творожного сливочного сыра
- 4 яйца
- Ванилин на кончике ножа
- 20 г эритрита (2 ст. ложки)
Ингредиенты для кофейного крема
- 4 желтка
- 120 г сливочного масла 82%
- 2 ст. ложки черного растворимого кофе
- 60 г эритрита (6 ст. ложек)
- 120 мл горячей воды
Приготовление торта
Для начала следует приготовить тесто. В глубокой миске желтки смешиваются с творожным сыром. В отдельной посуде объединяются все сухие ингредиенты: обе муки, ванилин и эритрит. Затем белки нужно взбить с щепоткой соли до устойчивых пиков и аккуратно ввести в тесто.
Переходим к кофейному крему. Смешать желтки с эритритом и добавить размягченное сливочное масло. Кофе растворить в 60 мл горячей воды и остудить, после чего влить в желтки с маслом. Полученную смесь поставьте на водяную баню, постоянно помешивая, пока она не загустеет. После этого накрыть крем пленкой и отложить.
Противень застелить пергаментом, смазанным маслом, и распределить по нему тесто, формируя прямоугольник или квадрат толщиной не более 1 см. Выпекать до готовности и остудить. Обрезать края коржа для ровности и разделить его на четыре равные части. Каждый корж смазывается кремом и аккуратно укладывается друг на друга. Не забудьте обмазать боковую часть торта и верх, украсив натертым горьким шоколадом или крошкой от коржей и дроблеными орехами.
Поставьте торт в холодильник для пропитки — и наслаждайтесь великолепным кофейным десертом, который станет не только угощением, но и настоящим произведением искусства на вашем столе.
