Приготовление домашней заправки харчо на зиму: простой рецепт

14 февраля 2026, 19:04

Заготовка заправок для супов отличный способ упростить процесс приготовления вкусных блюд. В этом году в рационе множество любителей кулинарии вновь оказалась заправка для харчо, которая завоевала популярность среди домашних гурманов. Этот рецепт, проверенный на практике, позволяет заготовить 10 банок аппетитной заправки для зимнего харчо, которая порадует свою насыщенность и аромат.

Необходимые ингредиенты

  • помидоры 5 кг;
  • сливы 500 г;
  • лук 1 кг;
  • петрушка 50 г;
  • кинза 50 г;
  • грецкий орех 200 г;
  • чеснок 200 г;
  • острый перчик 1 шт.;
  • соль 40 г;
  • сахар 70 г;
  • молотый черный перец 1 ч.л.;
  • душистый перец горошком 5-7 горошин;
  • хмели-сунели 10 г;
  • молотая паприка 50 г;
  • лавровый лист 2-3 шт.;
  • уксус 9% 6 ст.л.;
  • растительное масло 200 мл.

Этапы приготовления

Следуйте пошаговой инструкции, чтобы получить идеальную заправку:

  • Помидоры необходимо подготовить: сделать надрезы на попке и опустить их в кипяток на 1-2 минуты.
  • После этого помидоры охладить в холодной воде и снять шкурку, нарезав на четверти и вырезав плодоножки.
  • Помидоры измельчить до состояния пюре в блендере, а сливы тоже пробить, предварительно убрав косточки.
  • Лук нарезать кубиками и обжарить в растительном масле до прозрачности.
  • Добавить томатное и сливовое пюре, нарезанный острый перец, довести до кипения, а затем варить на медленном огне около часа.
  • Затем добавить соль, сахар, специи и продолжать готовить еще 20 минут.
  • Измельченные грецкие орехи, нарезанную зелень и чеснок добавить в конце процесса готовки и оставить на слабом огне на 20 минут.
  • После окончания варки добавить уксус, разлить по банкам и закатать.

    • Заправка готова и готова к хранению в прохладном месте. Оптимальный вариант для уютных зимних вечеров!

    Источник: Wiki Recept (Вики Рецепт)
    Больше новостей на Lavashcafe.ru